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美味食譜之瑪瑙銀杏

發(fā)布時(shí)間： 2015-12-18 17:14:29      來源：網(wǎng)絡(luò)
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瑪瑙銀杏怎么做呢，瑪瑙銀杏的菜譜，烹飪時(shí)有哪些技巧呢，其中又有哪些細(xì)節(jié)要注意的?請(qǐng)閱讀以下文章的詳細(xì)解析。

【菜名】瑪瑙銀杏

【原料】

銀杏250克。青紅絲20克、芝麻仁15克。白糖20克、花生油250克、淀粉50克

【制作過程】

白果砸碎，去外殼，煮約10分鐘，搓去皮膜，上籠蒸制回軟，放入千淀粉內(nèi)，使其沾勻，放入七成熱(約175℃)油鍋內(nèi)，略炸撈出。待油溫升高至八成熱(約200℃)時(shí)，再炸至微黃色時(shí)，撈出瀝油，鍋內(nèi)放少許油，放入白糖炒至金黃色起泡時(shí)，迅速放入白果，顛翻勻后，撒上青紅絲、芝麻仁、倒入抹好麻油的搪瓷盤內(nèi)，用刀將糖液拉成片狀，稍涼裝盤即成。

【特點(diǎn)】

造型美觀，外脆香甜，內(nèi)韌軟嫩，顏色晶瑩剔透，別具一格。

（責(zé)任編輯：zxwq）

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