茄子如何做更好吃?先蒸再炒吸油少
把茄子切成條狀或塊狀,放入微波爐中,大火加熱2分鐘左右,待茄子軟中帶硬后取出,或者把茄子先上鍋蒸軟,再在鍋內(nèi)放油燒熱后,放入蒜片煎黃,待出香味,倒入茄片稍炒,加入鹽等調(diào)味品調(diào)味即可。
先微波加熱或者先蒸軟,茄子易熟不膩,還能較好地保持茄子外皮鮮亮的紫色。并且由于微波爐是自內(nèi)而外地加熱,所做出的茄子能保持其大部分營養(yǎng)。值得注意的是,用茄子做菜最好不要去皮,否則容易氧化發(fā)黑,并且失去茄子皮的保健價(jià)值。
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