春季易上火,多注意一下日常飲食,避免上火的情況發(fā)生,上肝火時(shí)不防吃些海蜇,它有清肝火降壓的作用,這相吃海蜇的好處多多,相信大家對(duì)海蜇的營(yíng)養(yǎng)感興趣,不防跟小編一起來(lái)看看吧。
清熱去肝火,還能降血壓
自古以來(lái),海蜇不僅是席上珍品,還是一味良藥。海蜇能清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫,對(duì)氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥狀均有不錯(cuò)的功效。這在我國(guó)古典醫(yī)藥書中也有記載。
在《本草綱目》中就有“海蜇主治婦人勞損,積血帶下,小兒風(fēng)疾丹毒,燙火傷”的記述。在《隨息居飲食譜》中稱海蜇能“行淤化積,開(kāi)胃潤(rùn)腸,治咳喘”.《醫(yī)林纂要》中記載海蜇有“補(bǔ)心、益肺、滋陰化痰,行邪濕”之功效。民間常用海蜇、蘿卜等煎湯治高血壓、頭暈、久咳等,也有很好的效果。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,海蜇的營(yíng)養(yǎng)豐富,脂肪含量低,蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量豐富,還含有人們飲食中所缺的碘。此外,海蜇還有擴(kuò)張血管、降低血壓的功效,對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化也有一定效果。由此看來(lái),海蜇確是一道適宜春季藥食同源的佳肴。
海蜇皮的選購(gòu)
選購(gòu)海蜇皮時(shí),首先要觀察外表顏色。優(yōu)質(zhì)的海蜇皮呈白色或黃色,有光澤,無(wú)紅衣、紅斑和泥沙。其次是聞聞是否有腥臭味,凡用鹽和礬加工成的海蜇皮無(wú)奇臭氣味。再次,將海蜇皮揉開(kāi)來(lái),質(zhì)地堅(jiān)韌的為佳。
海蜇皮的食用方法
1.食用涼拌海蟄時(shí)應(yīng)適當(dāng)放些醋,否則會(huì)使海蟄“走味”.
2.有異味者為腐爛變質(zhì)之品,不可食用;新鮮海蟄不宜食用,因?yàn)樾迈r的海蟄含水多,皮體較厚,還含有毒素,只有經(jīng)過(guò)食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬),使鮮海蟄脫水3次,才能讓毒素隨水排盡。
海蜇的做法
海蜇皮的做法有多種,如煎湯、蒸、煮或涼拌。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō),海蜇性平,沒(méi)有什么特別的忌諱,但如果做涼拌海蜇絲,屬生食,難消化,故不可過(guò)量。
食材
海蜇皮,醬油、醋、白糖、麻油。
做法
1.取海蜇皮,放入清水浸泡4~8小時(shí),再充分洗凈。
2.將1中的海蜇皮切成細(xì)絲,用冷開(kāi)水洗滌1~2次,放在碗內(nèi),加入適量的醬油、醋、白糖、麻油調(diào)味,充分拌勻,即可食用。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)
此菜有助于補(bǔ)腎,還可養(yǎng)陰止咳、美顏降血壓。
食材
海蜇30克,鮮馬蹄果15克,水適量。
做法
海蜇用溫水泡發(fā)、洗凈、切碎,鮮馬蹄果去皮,共放在鍋內(nèi),加水適量,以小火烹煮一小時(shí)。一次或分次飲下。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)
此菜源于《古方選注》一書,是良好的食療方,可治療消化不良、腸胃積滯、面黃消瘦等癥狀,還可以輔助治療原發(fā)性高血壓等疾病。
總結(jié):生在海邊的朋友,都了解海蜇的營(yíng)養(yǎng),春季吃海蜇,肝火遠(yuǎn)離你,海蜇可能做出來(lái)美食,了解它的營(yíng)養(yǎng),趕緊來(lái)做一道菜肴來(lái)嘗嘗吧。
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