玉竹雞肉粥做法其實(shí)很簡(jiǎn)單的，下面就讓我來(lái)給您具體的講解一下，希望大家喜歡。
玉竹雞肉粥玉竹雞肉粥的材料玉竹1兩，雞肉6兩，太白粉少許，水12杯，米1杯，鹽少許，雞粉少許
玉竹雞肉粥的做法1.玉竹先以冷水浸泡后瀝干水份，切小段備用。
2.雞肉洗凈，切薄片，再與太白粉拌勻，以滾水稍燙一下就撈起備用。
3.取一深鍋，加入12杯水，以大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加入洗凈的米及作法1的玉竹續(xù)煮50分鐘，再放作法2的雞肉片煮10分鐘后調(diào)味即可。
用雞做菜時(shí)要去除其腥味，必須注意以下環(huán)節(jié)：
1.洗雞時(shí)必須把雞屁股切掉，并將雞身內(nèi)外黏附的血塊內(nèi)臟挖干凈。
2.不論是整只烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水里燙透。因?yàn)殡u肉表皮受熱后，毛孔張開(kāi)，可以排除一些表皮脂肪油，達(dá)到去腥味目的。
3.在炒、炸之前，最好用醬油、料酒腌一下。
經(jīng)過(guò)這樣幾個(gè)環(huán)節(jié)的處理，雞肉成菜后就沒(méi)有了腥氣。
首先將雞肉切為寸塊，加鹽、醬油、淀粉拌勻。鍋中放油，燒至八成熟時(shí)，放入雞塊炒，隨后倒入清湯、大蒜、蔥、姜、辣椒，用小火燉10分鐘左右，湯將干時(shí)，加入香油，味精即可。
美在廚房：雞肉減肥要注重的事項(xiàng)
1、用牛油高溫油炸的雞肉熱量極高，不僅不能減肥，還會(huì)增肥。
2、雞胸肉才是整雞中熱量和脂肪含量最低的部分。
3、雞肉必須去掉雞皮和可見(jiàn)脂肪油塊，才能成為真正的減肥食品。
（責(zé)任編輯：zxwq）
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