保健養(yǎng)生：吃根炭烤肉串等于吸50根煙？

市民：就戒不掉燒烤，尤其偏愛“炭烤的”

“肉串在木炭上面滋滋作響，讓人想起來就饞，可是，肉類的蛋白質(zhì)和油脂在木炭烘烤下，會分解成苯并芘、雜環(huán)胺類物質(zhì)等高活性致癌物。調(diào)查顯示，烤制一根肉串產(chǎn)生的苯并芘，相當(dāng)于一支香煙500倍，而吃進(jìn)一根炭肉串，其危害相當(dāng)于吸50根香煙”。

這條微博引發(fā)不少網(wǎng)友評論和轉(zhuǎn)發(fā)。一名網(wǎng)友留言：“天天倆串不等于天天5包煙嗎？”

對部分沈陽人來說，吃燒烤是一大享受，每到夏季，街邊的燒烤攤總是特別火爆。記者采訪多位愛吃燒烤的沈陽市民，他們表示，知道燒烤對人身體無益，但就是戒不掉。

不少市民尤其喜愛“炭烤的”，他們認(rèn)為，只有炭烤的才經(jīng)典、正宗，那種煙熏火燎之下烤制出來的東西，有一股煙熏味，才是燒烤的正味。

記者發(fā)現(xiàn)，目前市場上電烤的不多，大多仍是傳統(tǒng)的炭烤方式。一名老板表示，目前，用木炭熏的肉，會有一股特殊香氣，這是其他電烤等方式比不上的。目前，沈陽市民認(rèn)可的仍是傳統(tǒng)的木炭燒烤。

專家：烤焦的肉含致癌物，增加致癌風(fēng)險

吃一根木炭燒烤的危害真這么大嗎？

昨日，解放軍第四六三醫(yī)院腫瘤科主任李成浩表示，目前，還沒有聽說炭烤的肉比其他方式更易致癌，但醫(yī)學(xué)可確定的一點(diǎn)是，苯并芘是一種確切的致癌物，在烤焦的食物中，烤焦的肉類含這種有害物質(zhì)最多。

有網(wǎng)友認(rèn)為，身邊有人抽了幾十年煙也挺健康，吃燒烤時只要不吃沒有熟透的肉，防止未被殺死的寄生蟲感染人體就行，吃烤焦的肉應(yīng)該沒事吧？

李成浩解釋，腫瘤是機(jī)體在各種致癌因素作用下，局部組織的某一個細(xì)胞在基因水平上失去對其生長的正常調(diào)控，導(dǎo)致其克隆性異常增生而形成的異常病變。人體攝入致癌物越多，細(xì)胞暴露時間越長，致癌風(fēng)險越大。

“與電烤方式相比，炭烤受熱更難均勻，肉更易烤焦。”他建議，燒烤對人身體有害無益，市民最好少吃或干脆別吃，避免與致癌物質(zhì)接觸。

（責(zé)任編輯：zxwq）