◎上菜的順序：
原則上，最好把剛做好的菜用一道道的方式端上，不要一下子就全部上菜，否則會破壞本來食物的美味。而在日本料理中有其上菜的合理順序，必須依照順序一道道地上菜，把吃完的空盤拿下去，使桌上經(jīng)常保持兩道菜，估量將吃完一道菜后，才上另一道菜。
◎料理的罷法：
現(xiàn)在的日本料理可分為宴席式或懷石(茶料理)式，餐廳和旅館等大部份是使用宴席式。在餐桌上每道料理都有其固定的位置。家庭的普通餐桌若按照規(guī)則盛放，亦便於食用。
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