黃酒和料酒的區(qū)別 黃酒有哪些功效和作用

我們都知道料酒是廚房炒菜烹飪的必備調(diào)味品，黃酒在民間也有名是民間傳統(tǒng)的待客必備。那么黃酒和料酒又有哪些聯(lián)系呢，今天跟著小編一起看看黃酒和料酒的區(qū)別，黃酒有哪些功效和作用，料酒在烹飪的過程中有哪些需要注意的事情呢，趕緊跟著小編一起看看吧。

料酒和黃酒的區(qū)別 料酒是黃酒嗎

料酒和黃酒的區(qū)別最大的區(qū)別就是黃酒是一種飲料酒，而料酒則是用黃酒作為原材料，再搭配香料、調(diào)味料而成的新品種；而在炒菜的時(shí)候倒入料酒口感會(huì)比黃酒更好，并且料酒的價(jià)格低于黃酒，不過料酒只有做菜的時(shí)候才會(huì)放入；黃酒能夠作為料酒用，而料酒絕對(duì)不可以當(dāng)黃酒飲用。

料酒、黃酒為什么可以去除腥膻味

平時(shí)我們吃的魚蝦肉都會(huì)有腥膻味，這是因?yàn)轸~蝦肉里面含有胺類物質(zhì)，這是一種可以溶于酒精的成分，因此只要烹制魚蝦肉的時(shí)候添加適量料酒，加熱的時(shí)候就會(huì)讓這種成分會(huì)發(fā)，從而具有去腥的功效。

并且料酒還可以增鮮添味，因?yàn)榱暇评锩娴陌被嵩谂胫频臅r(shí)候可以和鹽結(jié)合，從而讓魚蝦肉的口感變得更鮮美；并且可以和糖產(chǎn)生出誘人的香味，從而讓菜的口感和香氣更濃郁。

黃酒的功效與作用

黃酒是用大米、黍米為主要原料制作而成的低度釀造酒；可以促進(jìn)血液循環(huán)、新陳代謝，還可以補(bǔ)血美容養(yǎng)顏，活血驅(qū)寒、通經(jīng)活絡(luò)，能夠很好的預(yù)防感冒。

黃酒里面含有豐富的氨基酸，比啤酒以及葡萄酒含有的營(yíng)養(yǎng)都要高，并且里面含有的麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油都是容易促進(jìn)吸收消化的成分，而且黃酒里面含有的維生素B、維生素E、尼克酸具有美容養(yǎng)顏、延緩衰老的功效。

黃酒里面含有大量的鋅元素，因此可以促進(jìn)食欲，而里面含有的微量元素則能夠預(yù)防和治療高血壓以及血栓疾病，所以想要保護(hù)心臟則可以適量飲用黃酒。

料酒什么時(shí)候放

料酒不能太早放入，也不能過晚放入，不過不論是太早還是太晚放入料酒，都不能很好的達(dá)到去腥增鮮的功效，如果是急火炒菜，溫度很高，則建議出鍋的時(shí)候倒入料酒。但炒肉或者炒蝦仁就建議先放入料酒，之后再放入其他的作料。

制作紅燒魚一定要先煎后燉煮，因?yàn)榧宓臅r(shí)候會(huì)產(chǎn)生特別高的溫度，因此料酒建議在煎好魚之后燉煮魚的時(shí)候放入，不過如果是清蒸，則可以先放入料酒，這樣會(huì)讓菜肴更具有醇香味。

并且燉魚、燉肉的時(shí)候建議放入具有丁香、豆蔻、砂仁的料酒；而炒青菜則建議放入不放入香辛調(diào)料的輕淡型料酒。不過大家需要注意料酒具有酸度以及酒度，可以抑制菌類，不過料酒一定要盡快吃完，建議放在低溫、通風(fēng)、干燥的環(huán)境下儲(chǔ)存。

以上是小編帶來的黃酒和料酒的區(qū)別以及黃酒的功效和作用，還有在使用料酒的時(shí)候的一些注意事項(xiàng)。料酒在使用的過程中，需要怎么放，什么時(shí)候放，放多少是很有講究的，所以想要做的出美食也一定是要下點(diǎn)功夫的哦。愛美食愛廚房的你趕緊料酒一下吧。