盡管冬至吃狗、羊肉滋補進養(yǎng)，但在吃的過程中，如果不注意和其他食物的搭配，就有可能產生相反的作用。據貴陽醫(yī)學院研究營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的孫教授介紹，吃狗、羊肉火鍋需注意以下幾點。首先，吃完狗、羊肉火鍋后不宜喝茶。因為狗、羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有比較多的鞣酸，如果剛吃完狗肉就馬上喝茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，形成一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，進而誘發(fā)便秘。所以，剛吃完狗肉后請不要急著喝茶，尤其是濃茶;感覺口干時，應以白開水解渴。吃過狗肉后兩個小時方宜喝茶。
其次，不宜與醋同食，因為酸味的醋具有收斂作用，不利于體內陽氣的生發(fā)，與狗、羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。此外，也不宜與西瓜、南瓜同食。因為狗、羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。而南瓜則相反，屬于溫熱食物，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
皖公網安備34019202000476號
