蠶豆又名胡豆、夏豆、羅漢豆,它既可以炒菜、涼拌,又可以制成各種小食品,是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質(zhì),在日常食用的豆類中僅次于大豆,并且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。
營養(yǎng)價(jià)值
1.蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化;
2.蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用;
3.蠶豆中含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂,并含有豐富的膽堿,有增加記憶力和健腦作用,如果你正在應(yīng)付考試或是個(gè)腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。
食用效果
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蠶豆能益氣健脾,利濕消腫。
適用人群
一般人均可食用
發(fā)生過蠶豆過敏者不可再吃。
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