微波爐加熱食物是女性職場(chǎng)中經(jīng)常做的事情。不過(guò)很多人對(duì)微波爐加熱也是心存疑慮的,認(rèn)為使用微波爐會(huì)導(dǎo)致癌癥,這樣的說(shuō)法正確嗎?我們要如何使用微波爐呢?
微波爐加熱哪些事情要注意微波爐加熱食物會(huì)產(chǎn)生致癌物嗎?
專(zhuān)家解答微波只是加熱食物中的水分子,它并不直接產(chǎn)生致癌物。如果食物加熱溫度過(guò)高,比如超過(guò)12度,氨基酸和碳水化合物反應(yīng)可能產(chǎn)生丙烯酰胺類(lèi)疑似致癌物,比如煎炸烤制各種面食、餅干點(diǎn)心、薯?xiàng)l、薯片、咖啡豆等食品都會(huì)產(chǎn)生;超過(guò)2度,則蛋白質(zhì)可能產(chǎn)生雜環(huán)胺類(lèi)致癌物,比如魚(yú)肉煎炸烹調(diào)的時(shí)候;超過(guò)3度,食物中的脂肪會(huì)大量產(chǎn)生苯并芘類(lèi)致癌物,比如烤羊肉串、烤肉、肉類(lèi)烹調(diào)不當(dāng)發(fā)生焦糊的時(shí)候。微波爐加熱我們要注意什么?問(wèn)題是,微波爐加熱會(huì)產(chǎn)生那么高的溫度嗎?微波爐日常用來(lái)加熱剩飯剩菜,最終食物溫度只有不到1度。微波本身就有一定的殺菌作用,6-7度已經(jīng)可以達(dá)到加熱效果,故不需要加熱到1度以上。再說(shuō),對(duì)于粥、湯、牛奶、米飯、面條之類(lèi)高水分食品而言,只要水分沒(méi)有被蒸干,食物溫度會(huì)始終維持在1度,不會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)生致癌物的情況。
微波爐有哪些使用禁忌?
一、忌超時(shí)加熱:食品放入微波爐解凍或加熱,若忘記取出,如果時(shí)間超過(guò)2小時(shí),則應(yīng)丟掉不要,以免引起食物中毒。為了職場(chǎng)健康著想很多注意事項(xiàng)我們要了解。
二、忌將普通塑料容器放入微波爐加熱:一是熱的食物會(huì)使容器變形,二是普通塑料會(huì)放出有毒物質(zhì),污染食物,危害人體健康。
三、忌將肉類(lèi)加熱至半熟后再用微波爐加熱:因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng),第二次再用微波爐加熱時(shí),由于時(shí)間短,不可能將細(xì)菌全殺死。冰凍肉類(lèi)食品須先在微波爐中解凍,然后再加熱為熟食。
四、忌使用金屬器皿:因?yàn)榉湃霠t內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等金屬器皿,微波爐在加熱時(shí)會(huì)與之產(chǎn)生電火花并反射微波,既損傷爐體又做不熟食物。
五、忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍的肉類(lèi):因?yàn)槿忸?lèi)在微波爐中解凍后,實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了,在此溫度下細(xì)菌可以繁殖,雖再冷凍可使其繁殖停止,卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類(lèi),如果再放入冰箱冷凍,必須加熱至全熟。
六、忌使用封閉容器:加熱液體時(shí)應(yīng)使用闊口容器,因?yàn)樵诜忾]容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā),使容器內(nèi)壓力過(guò)高,易引起噴爆事故。即使在煎煮帶殼食物時(shí),也要事先用針或筷子將殼膜刺破,以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁。
七、忌使保鮮膜接觸食物:使用保鮮薄膜時(shí),在加熱過(guò)程中最好不要讓其直接接觸食物,可將食物放入大碗底,用保鮮膜平封碗口或不用保鮮膜而直接用玻璃或瓷器蓋住,這樣也可將水汽封住,使加熱迅速均勻。在取出食物前,可將保鮮膜刺破,以避免它黏到食物上。
八、忌油炸食品:微波爐加熱因高溫油會(huì)出現(xiàn)飛濺導(dǎo)致明火。如萬(wàn)一不慎引起爐內(nèi)起火時(shí),切忌開(kāi)門(mén),而應(yīng)先關(guān)閉電源,待火熄滅后再開(kāi)門(mén)降溫。
九、忌將微爐置于臥室:同時(shí)應(yīng)注意微波爐上的散熱窗柵不要被物品覆蓋。
十、忌長(zhǎng)時(shí)間在微波爐前工作:開(kāi)啟微波爐后,人應(yīng)遠(yuǎn)離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。
健康提示:其實(shí)只要正確使用微波爐加熱,那么對(duì)女性健康就是沒(méi)有影響的。不要因?yàn)楦鞣N原因而影響了自身的身體狀況。
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