導
讀
估計很多人都看過類似下文的報道:大量的維生素A會減少健康人大腦中的血流量,引起頭痛頭暈。此外,還會損害手臂和腿部的關(guān)節(jié)。過量服用B族維生素,也會引起許多問題,如過多的維生素B6可以
估計很多人都看過類似下文的報道:大量的維生素A會減少健康人大腦中的血流量,引起頭痛頭暈。此外,還會損害手臂和腿部的關(guān)節(jié)。過量服用B族維生素,也會引起許多問題,如過多的維生素B6可以使人體神經(jīng)中毒。過多的維生素C可以引起胃痛和腸功能失調(diào)。同時,大量服用維生素C還可影響紅血球的產(chǎn)生,使人身體虛弱、疲勞。維生素D服用過多可能會引起維生素D過多癥,表現(xiàn)為口渴、眼部發(fā)炎、皮膚瘙癢、嘔吐、腹瀉、尿頻以及引起人體空腔臟器的異常沉淀。維生素E過量使用會引起血小板聚集,血栓形成,如與雌性激素合用,還將引發(fā)血栓性靜脈炎。另外,大量服用維生素還會影響服用其他藥物的效果,而服用維生素一旦上癮,突然停止服用,會引起身體不適。看了這則信息,相信很多人都很驚訝―維生素也這么可怕!其實,大可不必驚慌,上述觀點未必正確,這里有一個是否“長期過量”服用的問題。懂得些毒理學的人都該明白一個道理:有毒無毒,關(guān)健是量的多少。讓一個人一頓吃2斤米飯,肯定會把一個人撐死,沒有人會那么干。同樣,也不會有人一口氣吃半瓶維生素C或100粒維生素E。即使偶而吃多了,也未必就出現(xiàn)上述的癥狀。中國營養(yǎng)學會理事長葛可佑教授曾在駁訴“維生素C能致癌”的新說法中反復強調(diào)說:“在科學研究過程中,這樣的結(jié)果隨時會有,但要成為科學的結(jié)論就要經(jīng)得起很多次的重復。一個結(jié)果、一次實驗不能說明任何問題。”從200多年前開始,人類就認識維生素(維生素C)了,最后一種維生素(維生素E)被發(fā)現(xiàn)到現(xiàn)在也已經(jīng)70余年,但是科學家對維生素的研究從未終止。像其他受關(guān)注的事物一樣,服用維生素保健也引起了巨大的爭論。從某種程度上講,這些爭論已經(jīng)不是單純的學術(shù)意義的爭論了,而是哲學態(tài)度的沖突。面對大量的但仍然是有限的研究,保守主義者認為,用維生素保健仍然缺乏證明其有效并且絕對安全的證據(jù),所以反對服用維生素保??;而實用主義者則認為,哪怕是或許有效和相對安全就值得一試,所以支持服用維生素保健。顯然,現(xiàn)在后者的聲音占了上風。90年代以來,服用大劑量維生素的做法已日益流行。在歐美一些發(fā)達國家,維生素制品被擺在食品超市中出售。不久前美國癌癥研究協(xié)會的調(diào)查表明,有43%的人服用多種維生素來防癌。在中國一些城市的某些人群,特別是白領(lǐng)女性等服用維生素是非常普遍的。仔細分析,服用維生素出自兩個目的:一種情形是缺而補之,以預防維生素缺乏,其目標是達到維生素的生理需要量。中國營養(yǎng)學會制定的維生素的每日推薦量(RDA)的劑量通常很小,即使加上食物攝入的部分,維生素的總攝入量也只是略多于生理需要量。因此不必擔心維生素過量中毒或者有什么副作用,更何況現(xiàn)實生活中維生素缺乏相當普遍,例如偏食的兒童、對體重敏感的青少年、不吃早餐的人、飲食不規(guī)律的成年人、減肥者、素食者、營養(yǎng)需要大增的孕婦和乳母、疾病患者、飲食受限的老年人、食物過精過細的人、從不關(guān)心食譜的人等等,此時補充適當劑量的維生素是有益的。大量的研究也表明,補充生理劑量的多種維生素可以促進兒童的生長發(fā)育,提高免疫能力。因此,如果不是只重視維生素補充劑而輕視食物,也不試圖用維生素補充劑代替食物,并且堅持合理使用的原則,那么補充適當劑量的維生素就是可取的。一些權(quán)威的營養(yǎng)學家如蘇祖斐、沈治平、方圻等均有每天服用小劑量維生素的習慣。另一種情形是“不缺也補”,即使用大劑量維生素延緩衰老、美化皮膚、防治疾病和癌癥,實際上這已經(jīng)與機體是否缺乏維生素無關(guān)。這種補法招致更大的爭論。不過,越來越多的證據(jù)支持這種做法,即使那些效果并不都是真的,但大劑量服用維生素的確有效果,即使服用大劑量維生素并不絕對安全,但只要注意掌握劑量,毒副作用是很容易避免的。中國營養(yǎng)學會理事長葛可佑教授在與記者談話中透露,他已堅持服用維生素C達10年之久,一般每日的服用量為400毫克。
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