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達(dá)人你怎么可以不學(xué)會(huì)喝湯呢?每天的繁忙工作下來(lái),煲一壺?zé)狎v騰的好湯,犒勞自己的時(shí)候,煲湯的
達(dá)人你怎么可以不學(xué)會(huì)喝湯呢?每天的繁忙工作下來(lái),煲一壺?zé)狎v騰的好湯,犒勞自己的時(shí)候,煲湯的過(guò)程豈不也是一種很美妙的期待過(guò)程。到底哪些湯比較好喝呢,快隨小編的快鏡頭來(lái)一起探索一下吧。#hzh_woman{display:none;}8大煲湯秘籍用雞、鴨、排骨等肉類(lèi)煲湯沸水中焯一下,這個(gè)過(guò)程叫做“出水”或“飛水”,不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過(guò)于肥膩。不要在煲湯中途添加冷水,因?yàn)檎訜岬娜忸?lèi)遇冷不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味。煲魚(yú)湯時(shí),先用油把魚(yú)兩面煎一下,魚(yú)皮定結(jié),就不易爛了,而且還不會(huì)有腥味。油與水充分混合才能做出誘人的潔白奶汁效果,竅門(mén)在于做肉湯時(shí)要先用大火煮開(kāi),然后用小火煮透,再改大火。魚(yú)湯則先用油煎透,再加入沸水,用大火。還要注意水要一次加足。想要原汁原味,就不必加入蔥、姜、花椒、大料、料酒之類(lèi)的香料,如果需要,一片姜足矣。鹽應(yīng)當(dāng)最后加,因?yàn)辂}能使蛋白質(zhì)凝固,有礙鮮味成分的擴(kuò)散。不要讓湯汁大滾大沸,否則肉中的蛋白質(zhì)分子激烈運(yùn)動(dòng)會(huì)使湯汁顯得渾濁。在燒沸后改用小火就可以了。湯太咸又不宜兌水時(shí),可放幾塊豆腐或土豆或幾片番茄到湯中;也可將一把米或面粉用布包起來(lái)放入湯中。煲湯以質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜,但注意不要使用劣質(zhì)砂鍋,否則其瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時(shí)容易溶解出來(lái),有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋也很適宜。陳皮綠豆煲山珍功效:健脾理氣,排毒利尿。特別適合經(jīng)常熬夜或皮膚容易長(zhǎng)痘痘、生瘡的人。原料:陳皮10克,綠豆20克,山珍菌150克調(diào)料:鹽、蔥、姜、料酒適量制作方法1.將所有原料洗凈,放入鍋中,加入蔥、姜、料酒。2.小火燉至軟糯,然后加入鹽稍煮一下即可。備注:如果用砂鍋煲制,大約2~3個(gè)小時(shí)。禁忌:身體虛弱及孕婦不宜多食。杜蓉仙子湯功效:滋陰助陽(yáng),溫理補(bǔ)腎。特別適于調(diào)理因腎虛引起的臉色晦暗,過(guò)度疲勞的人也很適合用于滋補(bǔ)元?dú)狻?/p>原料:豬腰150克,杜仲8克,肉蓯蓉5克調(diào)料:鹽、蔥、姜、料酒適量制作方法1.將豬腰剔去筋膜,挎花刀。2.將杜仲和肉蓯蓉一起在砂鍋中煎約20分鐘,留汁備用。3.將豬腰及蔥、姜、料酒放入鍋中,加入清水,燉約40分鐘,再放入鹽稍煮即可。4.加入杜仲、肉蓯蓉,一起燉至熟。禁忌:感冒發(fā)熱者忌食。適合人群:需要健脾者。禁忌:肝炎病患者慎用。雙黃羊肉湯功效:益氣養(yǎng)血,扶正培本。原料:黃芪3克,胡蘿卜150克,羊肉280克,當(dāng)歸3克。調(diào)料:鹽、蔥、姜、料酒適量制作方法1.將羊肉切塊,在沸水中焯后,將水倒掉。2.將所有材料及蔥、姜、料酒,燉約1個(gè)小時(shí)(煲則兩個(gè)小時(shí)以上),至爛熟后放入鍋中加入鹽稍煮幾分鐘即可。適合人群:面色蒼白,體弱,需調(diào)理氣色者。養(yǎng)生湯功效:牛鞭、海馬、鹿茸等都是壯陽(yáng)佳品,與黨參、西洋參等藥材一起進(jìn)行合理搭配,可起到補(bǔ)元益氣、滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)肺止咳的功效,非常適合男性的一款滋補(bǔ)湯。材料:牛鞭、柴雞、黨參、西洋參、枸杞子、甲魚(yú)、海馬、火腿、鹿茸、巴棧。制作方法:將牛鞭、柴雞、甲魚(yú)洗凈出水,處理后與各種藥材放在一起上火煲至6小時(shí)。瓊漿玉液功效:補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五肺、益氣血。原料:核桃仁、芝麻、西米各50克,牛奶、豆?jié){各10克。制作方法1.將核桃仁、芝麻泡約30分鐘,然后用攪拌機(jī)攪碎成汁。2.與西米、牛奶、豆?jié){一起煮約10分鐘,待開(kāi)后即可。相關(guān)文章:以動(dòng)制凍讓你冬天熱火朝天
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