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教你做《大長今》里的美食（上）

發(fā)布時間： 2016-11-09 10:47:10 來源：女性健康網(wǎng)

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看過《大長今》的人，一定還依稀記得里頭的誘人美食，現(xiàn)在，你也可以學兩招。

鮑魚內(nèi)臟粥，因為吃了很多新鮮海草，內(nèi)臟發(fā)出淺淺綠光，是來自大海的精華

在韓尚宮和崔尚宮第1道菜的對決中，長今煲的“海鮮鮑魚粥”被金英熬的“五子粥”打敗，但還是騙了觀眾一地口水。

如果鮑魚粥算得粥中精品的話，那么用鮑魚身上的“寶物”———內(nèi)臟來熬粥，大概可以稱作“極品”了。和中國人清水下米，再加料的熬粥的方式稍稍有些不同，韓國人習慣先把“內(nèi)容”用少許的油翻炒幾下，再下米加水。而且米也不是整粒的，先期經(jīng)過研磨粉碎，熬出的粥更細膩滑爽。

“五子粥”則加入了芝麻、核桃、葵花子、松仁和杏仁。之所以“海鮮鮑魚粥”不敵“五子粥”，是因為當時皇太后的胃口不好，“五子粥”正好可以助其消化，增進食欲。

牛肉包的烤松茸，在日韓，松茸非常之珍貴，上好的牛肉只有貴族能吃到

韓尚宮和崔尚宮爭奪最高尚宮寶座的第3次較量，恰逢皇太后生日。她要求兩宮做出各自的看家菜進獻皇上。韓尚宮遭崔氏家族綁架，只剩下長今和連生應戰(zhàn)。面對突如其來的挑戰(zhàn)，長今發(fā)揮創(chuàng)造極限，烹制出7道美食，贏得最終勝利，成為最好的御膳宮女。海鮮鮑魚粥、蕎麥卷餅、魚片生菜、松茸烤牛排、伏龍肝烤嫩雞、石鍋涼菜拌飯、紅棗打糕……讓皇太后目瞪口呆。

其中尤以松茸烤牛排“打頭陣”。松茸和上等牛肉，是只有富貴人家才享用得起的美食。牛排原是一大塊，食用起來不方便，長今將其“改良”成薄片，包裹在長折山出產(chǎn)的松茸外面，烤至落日紅。牛排吸收了松茸的香氣，松茸的清爽又調(diào)和了牛排的葷腥。

蒸醉蝦

大明蝦用料酒醉暈，背部開刀蒸熟。營養(yǎng)成分原封不動地留守在了蝦肉里面。在酒的作用下，蝦肉尤其爽嫩。

蟹膏松仁飯

宮里人精貴，吃飯不便剝殼吐核，去骨的步驟皆由長今代勞，連蟹這種吃起來“興師動眾”的食物，經(jīng)過長今的巧手，也簡化為張嘴、吞咽。將鮮活的整只膏蟹蒸熟剃肉，和飯、松仁拌勻，填回蟹蓋，再鋪上精華———蟹膏，原汁原味，賣相又好。

（責任編輯：zxwq）

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