菜名:鹿角膠粥
原料:鹿角膠20克,粳米100克。
制作:
先將粳米淘洗干凈,放在鍋內(nèi),加入清水,用武火煮沸,投入鹿角膠和生姜3片,改用文火煎熬30分鐘。
服法:供早晚餐食用。
功效:
功能補腎溫陽,養(yǎng)血益精。用治腎陽虛弱,精血不足,陽萎,早泄,腰痛。
菜名:鹿茸蟲草酒
原料:鹿茸片20克,冬蟲夏草90克,高粱酒1500克。
制作:
將洗凈的鹿茸片、冬蟲夏草裝入絹袋內(nèi),扎緊袋口,置于瓷壇中,加入高粱酒,密封壇口。每日振搖1改,浸泡10日以上。
服法:每晚服30毫升。
功效:功能益精血,溫腎陽。用治腎陽虛弱,陽萎,精少,不育,性欲淡漠。
菜名:紅杞烏參鴿蛋
原料:枸杞子15克,水發(fā)烏參2只,鴿蛋12個。
制作:
將烏參內(nèi)壁膜去除干凈,用沸湯汆兩遍,沖洗干凈,再用尖刀在腹壁刺成菱形花刀;鴿蛋涼水時下鍋,用文火煮熟,撈出投入涼水內(nèi),剝殼,放在碗內(nèi);枸杞子洗凈;蔥切段,姜拍破。在鍋中注入花生油,燒沸,鴿蛋滾滿干豆粉,放人油鍋內(nèi)炸,炸至黃色時撈出。將鍋燒熱,注入豬油,燒沸,下蔥、姜煽炒,隨后倒入雞湯,略煮,撈去姜、蔥。投入烏參和適量醬油、料酒、胡椒粉,燒沸后,撇去浮沫,改用文火煨40分鐘左右,投入鴿蛋和枸杞子,再煨10分鐘,取出烏參和鴿蛋。汁內(nèi)加入味精調(diào)味,用水豆粉勾芡,再淋沸豬油,澆在烏參和鴿蛋上。
服法:當(dāng)點心食用。
功效:功能補腎滋陰,養(yǎng)肝明目。用治精血虧損,虛勞勞怯,陽萎,遺精。
菜名:蟲草燉野鴨
原料:野鴨2只,豬瘦肉60克,熟瘦火腿一克,冬蟲夏草10克。
制作:
將野鴨宰殺,去毛,從背部剖開,取出內(nèi)臟,敲斷頸骨和四柱骨?;鹜惹谐桑盗?,豬肉切成6塊。將野鴨投入沸水鍋中汆半分鐘,取出用冷水清洗干凈。豬肉另用沸水汆半分鐘,加入火腿粒,稍滾即一并撈起,瀝去水份。將鐵鍋燒熱,下油及蔥、姜,放入野鴨爆炒,烹姜計酒,加入沸水,煨半分鐘,撈起,瀝去水分,去掉蔥、姜。在燉鍋內(nèi)放入火腿、豬肉、野鴨、蟲草和適量姜、蔥、鹽、料酒、開水,入蒸籠蒸2小時。取出,撈去姜、蔥、撇去浮沫,野鴨去除胸骨和鎖喉骨,加人奶湯,再蒸1小時即成。
服法:當(dāng)萊或點心食用。
功效:
功能補腎溢陰,利水消腫。用治腎陰虧虛,陽萎,早泄,遺精,耳鳴,水腫,腰膝酸軟。
菜名:清蒸蟲草白花鴿
原料:
白花鴿2只(約重250克),冬蟲夏草3克,水發(fā)香菇15克,筍片15克,火腿片10克
制作:
將冬蟲夏草洗凈備用。鴿子宰殺,退去毛樁,剖腹,取出內(nèi)臟,清洗干凈,投入沸水鍋略汆,洗凈血污。將鴿腹向上,放在大碗內(nèi),蟲草、香菇、筍片、火腿片鋪在鴿面上,加入適量料酒、味精、精鹽和清湯,上籠蒸2小時左右,以鴿肉酥爛為度。
服法:當(dāng)菜或點心食用。
功效:
功能補腎滋陰。用治腎陰虧虛,陽萎,遺精,腰膝酸軟,氣短乏力,記憶力衰退,自汗盜汗和病后久虛不復(fù)者。
菜名:蟲草紅棗純甲魚
原料:
活甲魚1只(1000克左右),冬蟲夏草10克,紅棗20克,雞清湯1000克。
制作:
將甲魚宰殺,剖開甲殼,去除內(nèi)臟和頭、爪,剔除黃油,取下裙邊留用。將甲魚切成四大塊,放人鍋中煮沸后撈出,洗凈。蟲草洗凈,紅棗用開水浸泡。將甲魚塊放人湯碗中,上放蟲草和紅棗,加入適量料酒、精鹽,蔥段,姜片、蒜瓣和雞清湯。上籠蒸2小時后取出,揀去蔥、姜。
服法:當(dāng)點心食用。
功效:
功能補腎滋陰,益氣固精。用治腎陰虧虛,陽萎,早泄,遺精,腰膝酸軟,四肢乏力和痔瘡。
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