央視曝光蕨菜會致癌 哪些食物會致癌

 　　相信大家對于蕨菜也是比較熟悉的，在日常生活中人們食用的也是比較多的。但是你知道嗎？最近央視曝光了一條關(guān)于蕨菜會導(dǎo)致癌癥的新聞，不知道大家有沒有對此有一些了解呢！那么蕨菜真的會導(dǎo)致出現(xiàn)癌癥嗎？生活中還有哪些容易導(dǎo)致癌癥的食物呢？下面一起來看看！

　　蕨菜是北方人比較喜歡的一種野菜，被稱為山珍，而且價格也不菲，被稱為野菜之王，很多人認(rèn)為蕨菜綠色、無污染，還能抗癌。蕨菜的嫩葉富含多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素。此外還含有18種氨基酸等。聽起來，這確實是一種營養(yǎng)豐富難得的食物。因此，也受到了很多的人的追捧。可是，近日的央視的一篇報道，卻是徹底的顛覆了人們對蕨菜的認(rèn)識。

　　這篇報道指出，蕨菜不僅沒有抗癌的功能，反而可能致癌。這是因為在蕨菜中檢測出一種致癌的物質(zhì)稱作原蕨苷，通過送檢，測出原蕨苷在蕨菜中含量從高到低為葉、莖、根，葉中含量是根的10倍。而且，科研人員還做過動物實驗，用蕨菜喂食小白鼠，結(jié)果小白鼠發(fā)生胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。這足以證明原蕨苷的毒性。而且，在國際上也早就將蕨菜列為二類致癌物質(zhì)。

　　那除了蕨菜會致癌，食物中還有那些會致癌？我們一起來了解一下。

　　1. 腌制類食品

　　腌制類食品一直是佐菜，也是人們喜歡的食物。但是這類食物中含有大量的亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)亞硝酸胺。而亞硝酸銨就是一種致癌物質(zhì)，因此應(yīng)盡量少吃。

　　2. 燒烤類食品

　　無論是北方和南方，人們都喜歡吃燒烤類的食物，因為經(jīng)過燒烤的肉類吃起來更加的鮮嫩，所以，成為人們喜愛的食物，但是，這類食物絕對不可多吃，因為一旦食物烤焦了，就會產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)

　　3.熏制類食品

　　熏制食品是某些省市的特色食物，甚至很多的家人可以自己制作熏肉，其實，在制作熏肉的過程中，會產(chǎn)生一種叫做苯并芘的致癌物，經(jīng)常吃這些熏制類的食物容易得食道癌和胃癌。所以，這類的食物也是少吃為妙。

　　4.油炸類食品

　　人們的味覺喜歡吃香的食物，而油炸類的食物就會非常的香，因此，很多人喜歡吃油炸類食物，尤其是小孩子更喜歡。但是油炸食品含有致癌的成分，因為食品煎炸過焦后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。所以，油炸類的食物是不可多吃的。

　　5. 霉變類食品

　　我們食用的五谷雜糧很容易發(fā)生霉變，如果在潮濕陰冷的地方放置過久千萬不要食用。千萬不要因為扔掉可惜而食用已經(jīng)霉變的食物，最容易霉變的食品有：米、麥、豆、玉米、花生等，這些食物一旦發(fā)生霉變就會產(chǎn)生一種強(qiáng)致癌物黃曲霉素。

　　6.隔夜蔬菜類

　　現(xiàn)在家家有冰箱，吃過的剩菜會放入冰箱里保存起來，其實這樣的做法很不科學(xué)，因為隔夜的蔬菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，進(jìn)入人體轉(zhuǎn)化為亞硝酸銨。

　　以上小編介紹的一些內(nèi)容也是不是比較令人恐懼呢，你是不是也想問那蕨菜就不能吃了嗎？其實也不是這樣哦，專家告訴我們，少量的使用蕨菜問題還是不大的，但是不能長期的食用這種野菜以及以上小編為大家介紹的幾種食物的。