大蒜大家都認(rèn)識吧，食用大蒜的好處是非常多的，大蒜通常是被認(rèn)為可以降低膽固醇、患癌風(fēng)險(xiǎn)、血壓水平和患心臟病風(fēng)險(xiǎn)的一種天然方式。但是我們往往對于發(fā)了芽的大蒜棄之如履。最新研究顯示，發(fā)了芽的大蒜是名副其實(shí)的寶貝!接下來大家就一起來看看吧！
韓國研究：發(fā)芽的大蒜更有益心臟健康
有研究顯示發(fā)芽的豆類和谷物其抗氧化的活性會有所增加，韓國慶北國立大學(xué)食品科學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，此規(guī)律同樣適合發(fā)芽的大蒜：
發(fā)芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。
發(fā)芽大蒜防癌、抗輻射功效更高
研究人員通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮的大蒜。
雖然吃大蒜不能治療癌癥，但是發(fā)芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，其防癌、抗癌的作用遠(yuǎn)超沒有發(fā)芽的大蒜。
★生著吃殺菌★
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有抗癌等作用的大蒜素。
因此，大蒜搗碎或者切開后，最好先放10~15分鐘，有利于大蒜素的生成。
加熱過程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。
家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥，都是很好的吃法。
★紫皮蒜更抑菌★
獨(dú)頭蒜具有一定的藥用價(jià)值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
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九大食物抗癌能力最強(qiáng)
1、防癌食品：蘋果
每天保證吃上一只蘋果。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中所含VC在體內(nèi)可阻礙致癌物質(zhì)亞硝胺的生成，破壞癌細(xì)胞增生時(shí)產(chǎn)生的某種酶活性，甚至能讓已生成的癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化為正常細(xì)胞。這就是為什么有一句英語“An apple a day keeps the doctor away。”的原因吧。蘋果的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值都很高，被越來越多的人稱為“大夫第一藥”。許多美國人把蘋果作為瘦身必備，每周節(jié)食一天，這一天吃蘋果，號稱“蘋果日”。
2、防癌食品：玉米
每天保證吃上一根玉米。玉米不但能防治高血壓、動脈硬化、泌尿結(jié)石等病癥，并具還具有抗癌作用。據(jù)美國醫(yī)學(xué)界認(rèn)證，玉米中含有大量氨基酸，對抑制癌癥有顯著效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶，還能使化學(xué)致癌物質(zhì)失去活性。小編覺的這個可以解釋為什么有許多的長壽老人并沒有食用高營養(yǎng)的食物但是卻身體健康，玉米如此強(qiáng)大的功能，加上現(xiàn)在改良的口味讓我們不得不愛。
3、防癌食品：酸梅
應(yīng)常吃酸梅。酸梅能增強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，提高機(jī)體的免疫機(jī)能，輔助治療陰莖癌、宮頸癌。女人們應(yīng)該多吃一點(diǎn)，既可以當(dāng)零食，又能預(yù)防疾病，一舉兩得。
4、防防癌食品：香菇
每周保證能吃上二次以上的菇類，它是一種益健康并具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇。因?yàn)橄愎蕉嗵悄茉鰪?qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫，有類似于補(bǔ)氣的作用。多吃不容易患感冒與癌癥;其中猴頭菇由中國藥學(xué)界制成猴菇菌片，被用于預(yù)防和治療胃癌、食道癌等，有效率為69。3%，顯效率為15%。香菇可以加入每周的食譜，是不錯的選擇，美味加健康。
5、防癌食品：洋蔥
每周保證能吃上三次以上的洋蔥菜。動物實(shí)驗(yàn)表明，這類蔬菜包括大蒜、大蔥等能預(yù)防結(jié)腸、胃、肺和肝等臟器的癌癥。其中所含的硫化物能激活人體的免疫功能，干擾癌細(xì)胞的擴(kuò)散，從而有助于戰(zhàn)勝癌癥。洋蔥雖然會使我們流淚，但是味道還是不錯的，在很多西餐中洋蔥都被作為配料，鑒于它的強(qiáng)大功能，我們可以多吃一點(diǎn)。
6、防癌食品：牛肉
每周保證能吃上三次以上的牛肉。一個微生物研究小組指出牛肉中含有一種能抑制致癌物質(zhì)活動的成分，從而起到防癌作用。并可望從牛肉中提取出防癌抗癌的新藥。這個是小編的最愛，雖然價(jià)錢有那么點(diǎn)貴，但是它的美味還是值得我們掏腰包的?？拱┪镔|(zhì)的存在也會加大我們對他的喜愛。
7、防癌食品：帶魚
每周保證能吃上一次以上的帶魚?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，帶魚銀色粉末狀的細(xì)鱗含有大量的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和油脂，是合成抗癌藥品六硫鳥嘌呤的主要原料，也是治療急性白血病等癌癥的有效藥物。以前還沒發(fā)現(xiàn)帶魚有這么強(qiáng)大的功能，以后要多吃一點(diǎn)了。
8、防癌食品：海帶、紫菜
每天保證能吃上一次以上的海帶或紫菜湯?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，海帶、紫菜及裙帶菜等海藻類食品都具有一定的抗癌作用。研究海藻類發(fā)現(xiàn)，癌癥患者的血液多呈酸性，而海帶含鈣量較高，能調(diào)節(jié)和平衡血液的酸堿度，起到防癌的作用同時(shí)，它所含有的纖維紗不易被消化，吃后能增加大便量，促進(jìn)腸內(nèi)某些致癌物的排泄，有助人體防癌保健。這樣看來韓國人那么喜歡喝海帶湯也是有原因的。
9、防癌食品：海蜇
每周保證能吃上一次以上的海蜇?？茖W(xué)家們從海蜇中提取出的水母素，具有特殊生理作用，在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很強(qiáng)的藥理效應(yīng)。
上面介紹的這些大家應(yīng)該都有些了解了吧，大蒜是生活中非常常見的了，而且也是一種調(diào)味料，家家廚房里都是有大蒜的，除了大蒜，還有九種防癌的食物，大家在日常生活中也可以多吃一些。
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