雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,尤其是補腎壯陽的滋補佳品。那么,到底是吃公雞好還是母雞好呢?
中醫(yī)強調(diào),公雞和母雞的食療功效是不一樣的,應(yīng)該按需選擇。
公雞為雄,主要有壯陽和補氣的作用,溫補作用較強。對于腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效,比較適合青壯年男性食用。但也因為火氣大,高血壓、中風、癌癥、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。另外,公雞也被列為發(fā)物之一,有過敏癥、牛皮癬的人最好少吃。
母雞為雌,有益氣養(yǎng)血、健脾補虛之用,適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經(jīng)期或者產(chǎn)后血虛的女性,還有補血的作用。比起公雞來,母雞肉更加老少皆宜,尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人。
在吃法上,母雞一般用來燉湯,而公雞適合快炒。因為母雞脂肪較多,肉中的營養(yǎng)容易溶于湯中,燉出來的雞湯味道更鮮美。反之,公雞的肉質(zhì)較緊致,很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”,這時更要旺火快炒,保持其鮮嫩的美味。
需要注意的是,雞頭和臀尖中容易積累毒素,最好棄之不吃。
(編輯:張蔚蔚)