什么是全麥面包?
全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包,它的顏色微褐,質(zhì)地比較粗糙,但有香氣。全麥面包含有豐富粗纖維、維生素E、B族維生素以及鋅、鉀等礦物質(zhì),相較于白面包有更高的營養(yǎng)價值。
全麥面包的營養(yǎng)價值
全麥面包含B族維生素,對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病及各種皮膚病均有一定的預(yù)防和食療效果。其豐富的粗纖維,對便秘有一定的食療作用。全麥面包是復(fù)合性碳水化合物,可以緩慢釋放能量,具有鎮(zhèn)定的作用。此外,全麥?zhǔn)称愤€有助于減肥、預(yù)防糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的發(fā)生。
褐色面包不等于全麥面包
許多人選購全麥面包的時候,經(jīng)常被食品的顏色所迷惑,誤認(rèn)為褐色面包就是全麥面包。要注意,有些褐色面包是面包師烘制面包時添加的食用色素而制造出的結(jié)果!當(dāng)烘制面包的時候,在白面粉里加入焦糖或糖漿,利用烘制高溫下發(fā)生的“炭化”現(xiàn)象,就能夠讓出爐的面包有著自然的淺褐色,看上去很像“全麥面包”。
選購全麥面包要注意看標(biāo)簽
千萬不要以“色”取“全麥面包”,更不要想當(dāng)然地認(rèn)為褐色面包就是全麥面包。
選購去全麥面包的時候要注意查看面包的標(biāo)簽,研究配料表上是否注明有麥胚成分,選擇褐色比較淡,肉眼能看到很多麥麩的小顆粒,質(zhì)地顯得比較粗糙但有香氣的面包。
編輯:程淑燕