盛夏來臨,嘗試用舌尖上的美食來幫我們消除暑氣,或許是當(dāng)務(wù)之急。
涼粉:飯桌最流行的涼菜
涼粉可謂是夏季飯桌上必不可少的一道涼菜了,簡單的材料按照比例就能夠做出一道不錯(cuò)的小涼菜!
主料:綠豆淀粉、清水、甜玉米、熟白芝麻、香菜、蔥、老干媽、醋、香油、生抽
做法:甜玉米粒剝好,放清水煮下,撈出瀝水;1:6的比例配好粉和水,用大火煮開,淀粉水開始變半透明狀時(shí),不停攪拌至冒泡后,繼續(xù)攪拌煮2-3分鐘,放玉米粒,拌勻,晾涼凝結(jié)后切塊,香菜切段,蔥切蔥花,涼粉放老干媽辣椒油、芝麻油、放一點(diǎn)生抽、醋、蔥花、香菜、白芝麻拌勻即可。
苦夏最宜吃鴨
俗話說“防苦夏,吃吃鴨”,夏季是最適合吃鴨的時(shí)候。鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質(zhì),性寒涼,從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看,凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉,體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。
冰梅鴨
主料:鴨半只、冰梅醬
調(diào)料:色拉油適量、食鹽適量、姜1塊、蒜5瓣、生抽1大匙、番茄醬1大匙、白砂糖1大匙、江米酒1.5大匙
做法:鴨肉切塊焯去血水,熱鍋下油爆香姜片、蒜頭;焯好水的鴨肉瀝干水分,下鍋里翻炒。調(diào)入米酒,繼續(xù)翻炒至鴨肉稍微變金黃色;調(diào)入生抽、番茄醬、冰梅醬、砂糖、鹽;翻炒至鴨肉出油,和調(diào)味料完全混合;倒入開水,以剛沒過鴨肉為準(zhǔn),加蓋中火燜15分鐘左右即可。
苦瓜南瓜苦盡甘來
中國有句俗話“苦口利夏”,苦瓜清熱、解毒敗火、明目抗菌。對于女性來說,還能養(yǎng)顏瘦身。
清新苦瓜的甜蜜吃法
原料:苦瓜1根,南瓜100克,白糖少許
做法:南瓜洗凈去皮、切片。蓋上保鮮膜,用牙簽戳幾個(gè)孔;放微波爐高火5分鐘,即可。取出,用勺子將南瓜壓成泥;加入適量白糖拌勻??喙瞎先咳サ簦霟崴?分鐘,放入冷水內(nèi)撈出。用南瓜泥將苦瓜填滿,將苦瓜切成均勻的片即可。
涼拌藕絲:清熱潤肺涼血
夏季過多的流汗會(huì)造成鉀離子流失增多,使人產(chǎn)生倦怠,甚至吃不下東西,藕具有健脾開胃、養(yǎng)心安神、補(bǔ)血益氣的功效,是夏季良好的消暑清熱食物。蓮藕還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),健脾養(yǎng)胃、消脹順氣。
涼拌藕絲
做法:嫩藕切絲,沸水焯過,撈起瀝干,用鹽、糖、白醋、味精拌勻。
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