雞湯冬季第一湯

俗話說“逢九一只雞，來年好身體。”這種說法是有道理的。因?yàn)槎救梭w對能量與營養(yǎng)的需求較多，經(jīng)常喝雞湯進(jìn)行滋補(bǔ)，不僅可以御寒，還能提高機(jī)體免疫力，預(yù)防流感?？梢哉f，味美滋補(bǔ)的雞湯是名副其實(shí)的冬季第一湯。

雞湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可補(bǔ)脾開胃，增進(jìn)食欲，此外還有溫陽補(bǔ)氣、增強(qiáng)免疫力的功效，有“濟(jì)世良藥”的美稱。公雞和母雞的食療作用稍有區(qū)別：公雞屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，比較適合陽虛氣弱者食用；母雞屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。

美國梅奧診所一項(xiàng)最新研究指出，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)雞湯具有緩解感冒癥狀以及改善人體免疫機(jī)能的功效。這是因?yàn)殡u湯能夠有效地抑制人體內(nèi)炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽次數(shù)也會相對減少。雞湯緩解感冒的作用，甚至強(qiáng)過維生素C。

雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補(bǔ)功效。加入生姜，可補(bǔ)陽祛寒、緩解感冒、提高人體免疫力；加入枸杞能平補(bǔ)陽氣，有助于人體陽氣生長，抵抗嚴(yán)寒；加入黨參可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強(qiáng)造血功能，對于冬季畏寒體質(zhì)有良好的改善作用；加入黃芪，可補(bǔ)氣補(bǔ)虛，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，還可預(yù)防某些傳染病的發(fā)生。

若想熬出好雞湯，還要選好炊具和食材，并注意掌控火候。首先，一般來講，年幼的雞熬湯更好，因?yàn)樗鞍踪|(zhì)較多，結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。最好選母雞，這樣更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝。其次最好用砂鍋，能夠聚攏鮮味，增添鮮美。再者倒入的水沒過雞肉三四指即可，中間不要加水。先大火10分鐘燒開后再轉(zhuǎn)小火慢燉。最后可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油食物，能起到降低膽固醇的作用。燉好之后再適當(dāng)調(diào)味。

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