紅棗又名大棗,皮薄肉厚、甜香適中,自古就被奉為滋補(bǔ)上品。明代醫(yī)藥家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載其氣味甘平,主治“心腹邪氣,安中,養(yǎng)脾氣,平胃氣,通九竅,助十二經(jīng)……久服輕身延年”。紅棗營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、碳水化合物、多種維生素,酒石酸、蘋果酸等有機(jī)酸以及磷、鈣、鐵等微量元素,胡蘿卜素、皂苷、黃酮類化合物等多種營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為,大棗味甘、性微溫,具有多種食療功效。健身長壽民間有“一日食仨?xiàng)?,百歲不顯老”、“五谷加紅棗,勝似靈芝草”、“門前一棵棗,紅顏不顯老”之說。取紅棗50克,粳米100克,同煮成粥,早晚溫?zé)岱场4思t棗粥是理想的養(yǎng)生保健之品,經(jīng)常食之,可使人青春不老,體健長壽,提高抗衰老能力。健胃補(bǔ)腦中醫(yī)認(rèn)為,紅棗郁L脾益氣,養(yǎng)血安神的功效。用紅棗與桂圓肉同煎水服食,可寧心健胃。紅棗中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸,對(duì)大腦很有補(bǔ)益作用。用紅棗與面粉制成棗糕,能養(yǎng)胃補(bǔ)腦。用紅棗與胡桃仁煲粥,也能健胃補(bǔ)腦。祛老年斑紅棗中所含維生素C是一種活性很強(qiáng)的還原性抗氧化物質(zhì),參與體內(nèi)的生理氧氣還原過程。抑制肌膚內(nèi)多巴醌氧化,使肌膚內(nèi)深色素轉(zhuǎn)化或還原成淺色型色素,防止黑色素在體內(nèi)慢性沉積,可有效地減少脂褐質(zhì)色素——老年斑的產(chǎn)生。保肝護(hù)肝大棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖參與保肝護(hù)肝。這些物質(zhì)能促進(jìn)肝臟合成白蛋白,增加血清球蛋白與白蛋白含量,調(diào)整白蛋白與球蛋白比例,有降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平的作用。每日生食10枚紅棗對(duì)慢性肝炎;肝脾區(qū)不適和疼痛有良好效果。補(bǔ)氣養(yǎng)血《本草綱目》記載,紅棗有補(bǔ)中益氣,養(yǎng)血安神功效。氣血虛弱的老人,可以取大棗50克,放入鍋中,加水適量,以剛沒過大棗為宜,文火煮至水干為止。放涼后隨時(shí)食用,每日?qǐng)?jiān)持,具有良好的補(bǔ)氣養(yǎng)血之功。也可以用大棗與補(bǔ)氣的黃芪、人參、烏雞或者補(bǔ)血的當(dāng)歸等做成藥膳經(jīng)常服食。防治過敏紅棗中所含的環(huán)磷酸腺苷具有抗過敏的機(jī)理,而患有過敏性疾病的人與過敏性體質(zhì)的人,其細(xì)胞內(nèi)環(huán)磷酸腺苷濃度值下降,環(huán)鳥酸腺苷含量升高,用紅棗食療可以使患者血漿和免疫細(xì)胞中環(huán)磷酸腺苷濃度升高,調(diào)整環(huán)磷酸腺苷與環(huán)鳥酸腺苷的比例,糾正其比例倒置,有效地抵制過敏反應(yīng)。一般每日嚼食紅棗10枚,堅(jiān)持食用1個(gè)月,即可有顯著的效果。防治腹瀉紅棗適量,去核,用文火烘干研末,每日早晚各服1次,可治大便溏瀉。紅棗適量,去核,在火上燒焦皮,然后剝皮食用,早晚各服1次,可治腹瀉。紅棗10枚,去核,火邊烤軟之后將鴉膽子10粒,去殼,分裝棗內(nèi),每日分2—3次吃,兒童酌情減量,可治阿米巴痢疾。(高拯)
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