當歸素有婦科“圣藥”和“血家百病此藥通”之說。李時珍在《本草綱目》中考證“古人娶妻為嗣續(xù)也，當歸調(diào)血為婦人要藥，有思夫之意，故有當歸之名，正與唐詩“胡麻好種無人種，正是歸時又不歸”之意相同。他續(xù)引古人崔豹《古今注》“古人相贈以芍藥，相招以文無，文無一名當歸，芍藥一名將離”的風(fēng)俗之說支持這一見解。
當歸配伍相應(yīng)食物做成藥膳，藥借食力、食助藥威，二者相輔相成，共奏補血益氣、調(diào)經(jīng)止痛、祛瘀生新、潤腸通便之功效。
當歸生姜羊肉湯：當歸15克、生姜15克、羊肉200克。三味同放鍋內(nèi)加清水適量煮湯，待羊肉熟后調(diào)味，飲湯食肉。有補血調(diào)經(jīng)、散寒開胃、益氣健脾、溫經(jīng)止痛之功效，可用于產(chǎn)后血虛腹痛、頭暈?zāi)垦?、寒凝氣滯所致的胸悶腹痛、月?jīng)不調(diào)、四肢不溫、食欲不振等。
當歸黃花湯：當歸15克、黃花20克、瘦肉150克，加清水適量煮湯，食肉菜飲湯。當歸養(yǎng)血補血，黃花補虛療損和血脈，瘦肉益氣養(yǎng)血，適用于產(chǎn)后或疾病后血虛所致的經(jīng)閉腹痛、身體虛弱、貧血、神經(jīng)衰弱、氣虛乏力、頭暈?zāi)垦?、記憶力下降和食欲不振、月?jīng)不調(diào)等。
當歸大棗排骨湯：當歸20克、大棗10克、排骨200克，共放入砂鍋加清水及生姜、蔥頭、胡椒、大蒜、食鹽等調(diào)料燉至排骨熟爛，飲湯食肉。有養(yǎng)血益氣、補肝脾之功效，適用于貧血病人的補養(yǎng)。
當歸首烏雞肉湯：當歸20克、何首烏20克、雞肉200克、枸杞子15克，入鍋加清水適量煮至雞肉爛熟，調(diào)味，飲湯食肉。雞肉補氣血，首烏養(yǎng)肝腎補血，當歸養(yǎng)血和血、枸杞補肝腎、養(yǎng)頭目。幾味合用有補肝腎、益氣血之功能，適用于肝血不足所致的身體虛弱、頭暈?zāi)垦?、倦怠乏力、心悸怔忡、失眠健忘、食欲不佳等癥的補養(yǎng)。
歸芪鴿肉湯：當歸20克、黃芪50克、當歸20克、淮山藥20克、紅棗20克。煮至鴿肉爛熟吃肉飲湯。有益氣血、補虛損之功效，適用于病后或產(chǎn)后身體虛弱、心悸氣短、倦怠無力、失眠健忘、記憶力下降、食欲不佳及貧血、神經(jīng)官能癥和更年期綜合征等。
當歸安胎膏：當歸120克、川芎60克、白芍120克、黃芩30克、白術(shù)100克。水煎3次去渣合并藥液，文火濃縮，入煉蜜適量收膏。每次服10～15克，1日2次，溫開水兌服。有養(yǎng)血安神、清熱安胎之功效，適用于治療婦女形瘦血虧有熱，胎動不安或滑胎、胸悶煩燥、惡心嘔吐等癥。
當歸養(yǎng)老膏：當歸120克、黃精200克、枸杞200克、甘草60克、芍藥150克、水煎3次去渣，合并藥液，文火濃縮入煉蜜適量收膏。每日3次，每次15～20克，溫開水對服。有養(yǎng)血益氣、補脾腎之功效、適用于治療身體虛弱、面黃肌瘦、腰腿無力、津液不足、倦怠不食、雙目昏花、虛煩失眠等癥。本方藥性平和，尤其適合中老年人長期服用，可增強體力、抗衰老。
歸脾麥片粥：當歸、黨參、黃芪各30克、酸棗仁、丹參各15、甘草、桂枝各6克、桂圓肉20克、大棗5枚，先用清水浸泡一小時，再加水煎煮3次取汁去渣濃縮，另取一鍋放入大麥片加適量清水共煮為粥，待粥煮至濃稠時加入藥汁冰糖煮片刻即可，每日服2次，早晚空腹。有補益氣血、安神養(yǎng)心、通經(jīng)活血之功效；適用于心脾兩虧之氣血不足、少氣懶言、倦怠乏力、四肢酸痛、失眠健忘、記憶力下降、月經(jīng)不調(diào)、行經(jīng)腹痛、食欲不振及更年期綜合征等。（歐陽軍）
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