天底下似乎數(shù)廣東人最會(huì)養(yǎng)生，最能疼自己。煲老湯，煮糖水，夏天剛一到，家家桌上多了一大壺涼茶。
以為涼茶是廣東人的專(zhuān)利，沒(méi)想在《茶經(jīng)外傳》里翻到：“合而搗之，遂烹，去毒平性”。聰明的廣東人，就這樣將線裝書(shū)上的“涼茶”請(qǐng)下凡間。
不要隔夜
過(guò)去，很多百姓人家會(huì)在晚睡前把涼茶料放進(jìn)陶制帶拎把的大茶壺里，一夜浸泡后格外清涼，第二天一家人能喝上一天。其實(shí)這樣做是不健康的。任何茶都不要喝隔夜的，哪怕你用的是紫砂茶壺。
可煮可泡
最初古人飲茶，是把茶葉放到釜中煎煮，與現(xiàn)在的煎藥法大致相同。到了宋代，隨著品茶現(xiàn)象的普及，煎茶法才過(guò)渡為今天的直接投入茶碗、沖入沸水的泡茶法。涼茶亦可直接沖泡，但因?yàn)闆霾璧呐淞陷^之通常意義上的“茶料”要特殊，大多帶有功效性質(zhì)，煮的話，更易發(fā)揮其效用。
最適合的容器
玻璃壺、瓷碗、茶杯都可以，但要從茶料藥性的最好發(fā)揮角度來(lái)說(shuō)，還是那種古老的帶蓋泥陶壺最為適宜。一則不傷料，二則它裝茶不餿，三則比其他容器更具備降溫的作用，倒出來(lái)的茶水冰涼沁口。
心急喝不上冷涼茶？
雖然涼茶只需煮5~10分鐘時(shí)間，但要等它涼了再喝卻要花半天功夫。有節(jié)約時(shí)間的辦法，可以往煮好的涼茶里沖涼白開(kāi)，這并不影響涼茶的功效。
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