您的位置：久久首頁> 母嬰> 幼兒期> （1—3歲）幼兒發(fā)育 >概況

小兒多吃烤羊肉串有什么危害

發(fā)布時間： 2016-04-26 16:52:54      來源：baby.panjk.com
小 中 大

用手機掃描二維碼在手機上繼續(xù)觀看

什么是自體免疫性肝炎
手機查看
導
讀

近年來，市場上烤羊肉串的生意很好。在那制作羊肉串的炭火旁，在股股青煙中，常?？梢娪惺帜靡淮蛉庹蚪蛴形兜钠穱L者，而其中不乏大量兒童。盡管在我國，烤羊肉串作為一種美食有著悠久的歷

近年來，市場上烤羊肉串的生意很好。在那制作羊肉串的炭火旁，在股股青煙中，常常可見有手拿一串串羊肉正津津有味的品嘗者，而其中不乏大量兒童。盡管在我國，烤羊肉串作為一種美食有著悠久的歷史，但隨著科學研究的深入，人們發(fā)現在一串串的烤羊肉背后潛伏著對人體健康的不利因素：(1)已經證實，N—亞硝基化合物對動物是強致癌劑，目前尚未發(fā)現一種動物能耐受亞硝胺而不致癌的。人類的某些癌癥與此也有著密切的關系。用來烤羊肉串的羊肉一般在烤制前都要經過腌制，如果脯制時間過長，在食鹽中的亞硝酸鹽(粗鹽中含量更高)就會與肉中蛋白質分解所產生的胺類發(fā)生作用，產生具有致癌性的亞硝胺。(2)目前發(fā)現許多多環(huán)芳烴都具有致癌性，而苯并芘是一種有代表性的物質。經實驗檢測發(fā)現，用炭火烤制的肉中，苯并芘可達2．6—11．2微克／公斤(有人認為水中對機體無害的苯并芘為0．03微克／升)。這是由于在烤制過程中，除木炭燃燒產生的苯并芘還有其它的多環(huán)芳烴類物質直接污染了食品。還由于在烤制過程中，來自于肉中的脂肪滴于火上，也能受熱而產生苯并茂，并吸附在肉的表面，這些都增加了對人體的危害。(3)羊肉本身的質量問題也是不可忽視的。未經檢疫的羊肉流入市場，如果帶有寄生蟲，那么，短時的燒烤是不能殺死肉中的寄生蟲的，這將使人產生寄生蟲病。由于小兒的生理特點，決定了小兒對疾病的抵抗力、對各種有毒物質的解毒能力都較成人低，更易發(fā)病。因此，偶爾帶孩子去吃一串羊肉串也未嘗不可，但過多地頻繁地進食，發(fā)病的機會必將增加。

（責任編輯：zxwq）

標簽閱讀: |小兒|兒多|多吃|吃烤|烤羊|羊肉|肉串|串有|有什|什么|么危|

分享到：

相關閱讀