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業(yè)內(nèi)人士指出,選購(gòu)烏龍茶的基本原則是少投葉、多沖水、長(zhǎng)浸泡。這樣茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)就會(huì)充分呈現(xiàn),一覽無(wú)余。
烏龍茶品種很多,但其品質(zhì)更是千差萬(wàn)別,質(zhì)量等次參差不齊,比如大家常說(shuō)的有望、摸、聞、沏幾個(gè)步驟。如果有需要,最好找相關(guān)專家咨詢。首先是望,即觀其外形。將干茶捧在手上對(duì)著光線檢視,看茶葉顏色是否鮮活。其次是聞,即聞其味。手捧干茶,埋頭貼緊茶葉,吸三口氣,如果香氣持續(xù)甚至愈來(lái)愈強(qiáng),便是好茶,較次者則香氣不足,而有青氣或雜味者則為劣品。再次是摸,即看茶葉手感如何。球型茶葉手握柔軟則是干燥不足,好茶拿在手上抖動(dòng)要覺(jué)得有分量,太輕者滋味淡薄,太重者易苦澀;條型茶葉,如葉尖有刺手感,則是茶青太嫩或退青不足造成“積水”的現(xiàn)象,喝起來(lái)易苦澀。最后是沏,即開(kāi)湯沖泡。這也是試茶最要緊的步驟。茶商們?cè)嚥柰ǔWヒ淮蟀巡枞~,將茶壺塞滿,其實(shí)試茶只要一只瓷杯,5克茶葉,沖150毫升的開(kāi)水靜置5分鐘。然后取一只小湯匙,撥開(kāi)茶葉看湯色如何。如果渾濁,就是炒青不足;如果淡薄,則是嫩采和發(fā)酵不足;如果葉片焦黃碎裂,則是炒得過(guò)火。好的茶湯,顏色明亮濃稠,依品種及制法不同,由淡黃、蜜黃到金黃。把湯匙拿起來(lái)聞,注意不要有草青味,草青味是烏龍茶制茶不夠嚴(yán)謹(jǐn)所造成的,有草青味的茶,一旦增大投茶量,再稍加久浸,必然滋味苦澀,湯色變深。另外,好茶即使茶湯冷卻,香氣依然存在。 業(yè)內(nèi)人士指出,選購(gòu)烏龍茶的基本原則是少投葉、多沖水、長(zhǎng)浸泡。這樣茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)就會(huì)充分呈現(xiàn),一覽無(wú)余。另外,買(mǎi)到好茶也要注意品飲烏龍茶有一些禁忌:一是“茶醉”,喝酒和空腹時(shí)候不要喝烏龍茶,否則你會(huì)覺(jué)得餓,甚至頭暈,對(duì)身體是非常不好;二是睡前不能飲,否則會(huì)使人難以入睡;三是冷茶不能飲,烏龍茶冷后性寒,對(duì)胃不利,還可能引發(fā)冷感冒;四是身體不好的人不要喝,比如生病、月經(jīng)或是懷孕等等特殊生理期。還有,因?yàn)闉觚埐杷瓒喾蛹翱Х葔A較其它茶多,初飲烏龍茶的人品飲不當(dāng)易感到身體不適。所以,如何選購(gòu)上等的烏龍茶成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)。但是,由于茶葉的生產(chǎn)工藝不同,對(duì)茶葉的品質(zhì)影響極大,可以這樣說(shuō),一般的消費(fèi)者是無(wú)法準(zhǔn)確鑒別茶葉的品質(zhì)和等級(jí),目前一些茶葉鑒別方法,也只是給普通消費(fèi)者提供一些最基本的常識(shí)。
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