生長發(fā)育期的飲食調(diào)配 一個人每天攝入的食物中,脂肪所產(chǎn)生的熱能應(yīng)當占到總熱能的30 %。也就是說,青少年每天應(yīng)獲得的熱能,男性為10 048千焦,女性9 630千焦, 其中脂肪產(chǎn)熱,男性必須達到3 015千焦,女性必須 達到2889千焦,相當于每日進食80克和76克脂肪;蛋白質(zhì)每日應(yīng)攝 入80~90克;碳水化合物每日應(yīng)攝入600~800克。 當然,還要攝入 一定量的維生素和礦物質(zhì)。運動量大的學(xué)生,還要增加上述各類營 養(yǎng)素。然而,據(jù)我們調(diào)查,有些高年級小學(xué)生過分節(jié)食,在每天的 基本飲食中,刻意少吃或不吃高脂肪、高膽固醇的食物,同時又不 愿意相應(yīng)增加碳水化合物和蛋白質(zhì)(1克碳水化合物和1 克蛋白質(zhì)一 樣,只能產(chǎn)熱能18千焦,而1克脂肪產(chǎn)熱可達38千焦),如米、面谷 類食物和蛋、肉、魚等。長此以往,不僅熱能供給不足,而且會造 成蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)攝入減少,難以滿足機體正常的生長需求,最終 影響生長和發(fā)育。