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豆豉（香鼓、淡豆豉）

發(fā)布時間： 2015-11-17 16:25:55      來源：有問必答健康社區(qū)
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bsp;[俗名]香鼓、淡豆豉。[性味]性平，味咸。[功效]和胃，除煩，解魚腥毒，去寒熱。[宜食]適宜風(fēng)寒感冒，怕冷發(fā)熱．寒熱頭痛，腹痛吐瀉之人食用；適宜胸膈

  [俗名]香鼓、淡豆豉。  [性味]性平，味咸。    [功效]和胃，除煩，解魚腥毒，去寒熱。    [宜食]適宜風(fēng)寒感冒，怕冷發(fā)熱．寒熱頭痛，腹痛吐瀉之人食用；適宜胸膈滿悶，心中煩躁者食用。    《肘后方》：“今江南人凡得時氣，必先用此湯服之，往往便瘥。”南北朝·陶弘景：“豉，食中之常用，春夏天氣不和，蒸炒以酒漬服之，至佳。”《隨息居飲食譜》：“豉，咸平，和冒，解魚腥毒，不僅為素肴佳味也。金華造者佳。”    [忌食]豆豉性味平和，諸無所忌。    [按語]豆豉是選用黑大豆經(jīng)蒸罨加工而成。具體方法是取桑葉2千克，青蒿3．5千克，加水煎湯，過濾后取藥湯與洗凈黑大豆50千克拌勻，俟湯吸盡后，置籠內(nèi)蒸透，取出略涼，再置容器內(nèi)，上蓋煎過的桑葉、青蒿渣，悶至發(fā)酵生黃衣為度，取出，曬干即得。

（責(zé)任編輯：zxwq）

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bsp;[俗名]香鼓、淡豆豉。[性味]性平，味咸。[功效]和胃，除煩，解魚腥毒，去寒熱。[宜食]適宜風(fēng)寒感冒，怕冷發(fā)熱．寒熱頭痛，腹痛吐瀉之人食用；適宜胸膈 [詳細]
2015-11-17 16:25:55