蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜，還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。蠶豆富含維他命和礦物質(zhì)，是可溶性纖維的很好來(lái)源，還有助于降低血液膽固醇。下面就介紹下蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分，如鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。
對(duì)于腦力工作者，甚至是正在應(yīng)付考試的人來(lái)說(shuō)，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能還會(huì)有一定的積極作用。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
通過(guò)以上對(duì)蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，相信大家對(duì)蠶豆有了更深一層的認(rèn)識(shí)。蠶豆作為綠色蔬菜，經(jīng)?？梢栽谖覀兊牟妥郎弦?jiàn)到，而多吃蠶豆對(duì)身體也有一定的好處。
說(shuō)到蠶豆，同時(shí)給大家推薦另一種豆類(lèi)食品，紅豆。紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更為豐富，而且吃紅豆的好處相信很多人都知道一些，如養(yǎng)心、消除水腫等等。
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