剩菜“打包”回家有講究！蔬菜一般不適合“打包”，淀粉類食品，如年糕、蛋炒飯等最多保存4小時，“打包”回家的剩魚一定要加熱后食用。
“打包”回家的剩魚一定要加熱后食用。加熱時要掌握火候，否則，魚肉類動物脂肪組織會產(chǎn)生“過氧化脂質(zhì)”，而且油脂中的維生素A、E、D等也會失去營養(yǎng)價值。
貝殼類海鮮適合“打包”，但再食用前一定要加熱。加熱時還要另加些料酒、蔥、姜等作料。某些海產(chǎn)品，如果放置時間稍長，或疑為不新鮮，一定要用醋腌制10分鐘左右，以殺滅可能潛伏其中的“副溶血性弧菌”，防止胃腸道不適。
蔬菜一般不適合“打包”。煮熟的蔬菜，都含有不同量的亞硝酸鹽，隔夜的煮熟的蔬菜亞硝酸鹽含量會大大增加，加熱后其毒性會增強。所以，蔬菜最好不要“打包”帶回家。
淀粉類食品，如年糕、蛋炒飯等最多保存4小時。4小時以后，即使食物沒有變味，食用后也可能引起不良反應。
此外還應注意，將“打包”回來的食物，湯、飯混吃會影響人們的消化機能而引起胃病。
（責任編輯：zxwq）
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