蘿卜纓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

專家稱，不管是什么種類的蘿卜纓，在補(bǔ)鈣方面都有著明顯的優(yōu)勢(shì)。以號(hào)稱補(bǔ)鈣作用很好的大豆為例，每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右，但是每100克紅蘿卜纓的含鈣量則是350毫克，鈣含量幾乎是大豆的一倍。

在食品營(yíng)養(yǎng)元素表中，每100克紅蘿卜纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量的第一位，小蘿卜纓含鈣238毫克，青蘿卜纓含鈣110毫克，也在含鈣排行榜中名列前茅?；瘜W(xué)分析證明，它的主要成分是精油和多種維生素，每100克蔬菜維生素C含量在40毫克以上的，依次為蘿卜纓、甜椒、油菜尖（油菜心）、花菜、甘藍(lán)、苦瓜、西洋菜、綠花菜等，蘿卜纓還是名列前茅的。

但是，千萬(wàn)別覺(jué)得蘿卜纓含鈣高，蘿卜也不會(huì)差，其實(shí)每100克紅蘿卜的鈣含量?jī)H僅是86毫克，而紅蘿卜纓卻是350毫克，雖然長(zhǎng)在一個(gè)身上，含鈣量卻相差4倍之多。實(shí)驗(yàn)表明，連續(xù)食用10天以上紅蘿卜纓者，因缺鈣引起的抽筋癥狀會(huì)得到明顯的好轉(zhuǎn)；對(duì)于人類的消化系統(tǒng)來(lái)說(shuō)植物補(bǔ)鈣的效果要好于肉類。

大量研究證明，蘿卜纓子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在很多方面高于根。現(xiàn)代研究表明，蘿卜纓子所含維生素C的含量比根高出2倍以上；礦物質(zhì)元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出根的3—10倍。尤其是維生素K的含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食物，所以說(shuō)蘿卜纓子是人體攝取天然維生素K的最佳食品，這種維生素能抗尿酸鹽結(jié)晶，有效防止骨頭粗大；蘿卜中，紅蘿卜纓子的維生素K含量最高。它所含有的維生素A的含量是西蘭花的3倍。蘿卜纓子還含有較高的鉬，鉬是組成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可調(diào)節(jié)瞳孔大小，保證視物清楚。因此，常服蘿卜纓子，有一定的預(yù)防近視眼、老花眼、白內(nèi)障的作用。蘿卜纓子的膳食纖維含量很高，可預(yù)防便秘、預(yù)防結(jié)腸癌；其味道有點(diǎn)辛辣，帶點(diǎn)淡淡的苦味，可以幫助消化，理氣、健胃，有潤(rùn)膚養(yǎng)顏的作用；。民間俗語(yǔ)曰：“蘿卜纓子是個(gè)寶，止瀉止痢效果好”。

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