先準備帶點點肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃);
排骨加水加適量鹽煮至八成熟,時間充足的話可用電飯堡煮;
撈出排骨(湯備用),瀝干后放
入油鍋(不要太多油了,因為炸排骨還會出油的)翻炒,先倒入黃酒炒出酒香,再加醬油炒出醬香,然后往鍋里澆湯,一次不要澆太多,再炒,多澆炒幾次,最后一次炒至汁半干時,加入合你口味的糖水和醋,炒到汁快干時裝盤。
1、黃酒醬油可多放些,上色。醬油一定要后一點放,而且不要炒太久,因為容易糊鍋子,一定不能放味精;
2、一定要多翻炒,這樣排骨的色澤才會均勻好看;
3、這種做法的特點就是步驟簡單,又入味。還有,多出來的湯還可以煮小菜,而且撒點蔥花就可以直接喝了。
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