海參當(dāng)中的膽固醇極低,是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因其肉質(zhì)細嫩,利于消化,故此老年人與兒童都非常合適食用,體質(zhì)虛弱者也應(yīng)多吃一些。時至今日,海參已不再是什么稀罕物品,漸漸走上尋常百姓的餐桌,它的食療保健功效,也被越來越被認可。
海參水發(fā)具體做法:
1、干海參買回來后要先用冷水浸泡24小時,才能把海參泡軟,中間要換幾次冷水;
2、把泡好的海參和冷水一起下鍋,之后再用大火煮開,轉(zhuǎn)為慢火煮10分鐘左右起鍋;
3、取下鍋后,蓋上蓋子燜泡一段時間,涼透后剖開海參,去其前端白色的沙嘴
4、然后在把海參腹內(nèi)的細沙和雜質(zhì)用水沖洗干凈;要注意的是,海參的腸子非常干凈,且營養(yǎng)豐富,不用去除。
5、之后重新添加一些冷水,再次吧海參用大火再次煮開,改為慢火沸煮10分鐘左右,離火泡燜8小時;
6、等到冷卻之后把海參重新?lián)Q冷水浸泡,八小時左右要更換一次水;期間要隨時檢查海參,取出已經(jīng)發(fā)好的海參,放到帶蓋的容器中,容器中的水要漫過海參,置于冰箱冷藏間,每天都要換水一次,烹飪的時候取出就可以了。
7、如果海參掐起來還有些硬,就要再次煮開,離火泡燜8小時后再次換水,然后還是間隔8小時換水一次,直至把海參泡軟。通常來講兩至三天,干海參得到充分泡發(fā)。
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