材料:芋艿、紫薯、紅心地瓜各250克,木薯淀粉每份125克,馬鈴薯淀粉每份30克,白糖每份約30克、酒釀一小碗,枸杞子約一小把。
制作:
1、芋艿、紫薯、紅心地瓜上蒸鍋蒸熟。
2、將芋艿、紫薯、紅心地瓜去皮,壓成蓉,趁熱加入木薯淀粉、馬鈴薯淀粉,揉搓成面團(tuán)備用。
3、每一種面團(tuán)取一小塊,揉成長條,直徑約1CM,切成約1CM長的小段兒,再揉圓。
4、煮一鍋水,開了以后,下芋圓、薯圓,用勺子輕推防止沾鍋底。
5、煮3-4分鐘,倒入酒釀、枸杞子、糖煮一分鐘就可以出鍋享用啦。
提示:
1、芋艿、紫薯、地瓜本身含有的水分不一樣,所以在操做每一份的量不能十分精確,能保證面團(tuán)光滑不粘手就行。
2、芋艿、紫薯更粉糯結(jié)塊,不容易壓成蓉,可用料理機(jī)打,非常管用。
3、面團(tuán)可以揉搓多幾次,吃起來更Q。
4、一次做多點(diǎn),吃不完可以放冷凍室保存,下次吃就方便點(diǎn)。
芋圓的其他做法:
芋圓是一道著名的福建臺灣地區(qū)傳統(tǒng)甜點(diǎn),以芋頭蒸熟后壓成泥,加上地瓜粉及水拌勻成團(tuán),搓揉成長條形再切成小塊,放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入地瓜粉較Q,改用太白粉則較軟。相似食品還有以綠豆泥代替芋泥的綠豆圓。煮熟的芋圓可和在冰糖水里食用,冬天時也有熱食的吃法。許多甜點(diǎn)如豆花、刨冰,均可加點(diǎn)芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。
99熱心醫(yī)生溫馨提醒,做芋圓等一定要用木薯淀粉做得才Q,而且一定要用滾水燙熟,成品才會像珍珠一樣有嚼勁。
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