材料：芋艿、紫薯、紅心地瓜各250克，木薯淀粉每份125克，馬鈴薯淀粉每份30克，白糖每份約30克、酒釀一小碗，枸杞子約一小把。
制作：
1、芋艿、紫薯、紅心地瓜上蒸鍋蒸熟。
2、將芋艿、紫薯、紅心地瓜去皮，壓成蓉，趁熱加入木薯淀粉、馬鈴薯淀粉，揉搓成面團(tuán)備用。
3、每一種面團(tuán)取一小塊，揉成長條，直徑約1CM，切成約1CM長的小段兒，再揉圓。
4、煮一鍋水，開了以后，下芋圓、薯圓，用勺子輕推防止沾鍋底。
5、煮3-4分鐘，倒入酒釀、枸杞子、糖煮一分鐘就可以出鍋享用啦。
提示：
1、芋艿、紫薯、地瓜本身含有的水分不一樣，所以在操做每一份的量不能十分精確，能保證面團(tuán)光滑不粘手就行。
2、芋艿、紫薯更粉糯結(jié)塊，不容易壓成蓉，可用料理機(jī)打，非常管用。
3、面團(tuán)可以揉搓多幾次，吃起來更Q。
4、一次做多點(diǎn)，吃不完可以放冷凍室保存，下次吃就方便點(diǎn)。
芋圓的其他做法：
芋圓是一道著名的福建臺灣地區(qū)傳統(tǒng)甜點(diǎn)，以芋頭蒸熟后壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團(tuán)，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入地瓜粉較Q，改用太白粉則較軟。相似食品還有以綠豆泥代替芋泥的綠豆圓。煮熟的芋圓可和在冰糖水里食用，冬天時也有熱食的吃法。許多甜點(diǎn)如豆花、刨冰，均可加點(diǎn)芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。
99熱心醫(yī)生溫馨提醒，做芋圓等一定要用木薯淀粉做得才Q，而且一定要用滾水燙熟，成品才會像珍珠一樣有嚼勁。
（責(zé)任編輯：zxwq）
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