包菜又名卷心菜，具有健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)壯筋骨、清熱利水的作用。包菜富含維生素C、維生素E、果酸、纖維素、胡蘿卜素以及微量元素鉬等。包菜有大量的維生素U樣物質(zhì)，這是其他蔬菜所不能及的，這種物質(zhì)曾被提取做成藥品用于防治胃和十二指腸潰瘍，具有止痛及促進(jìn)潰瘍愈合的作用。
此外，從植物學(xué)分類中可以看出，包菜和它所屬的十字花科植物蘿卜、白菜、菜花等，都含有吲哚類和黃酮類化合物，可分解致癌物多環(huán)芳烴，降低胃癌、大腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。今天小編就來教教大家做手撕包菜的美味秘訣。
食材：圓白菜半顆、干紅椒3-5顆、五花肉250克、大蒜3顆、生姜5克鹽、1/4小匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、花椒油1小匙。
做法：
1.將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗干凈，瀝凈水備用。
2.將五花肉切成薄片，干紅椒切成段，大蒜和生姜分別切成顆粒狀。
3.炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火干煸。
4.煸至肉變成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，繼續(xù)用小火煸炒。
5.直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味。
6.這時(shí)放入撕好的圓白菜，加入鹽，蠔油，生抽，用中火慢慢炒。
7.直至白菜變軟后，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋。
小貼士
1.圓白菜和椰菜都是包菜，但是不要買錯(cuò)了，椰菜的外形很圓，葉子很厚，葉色比較綠，吃起來也很脆硬。圓白菜外形比較扁，葉片很薄，吃起來有帶些甜味的。
2.五花肉在這里可以給菜增加一些動(dòng)物的油脂，增加香味，如果不喜歡吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉時(shí)盡量用小火，慢慢把油煸出來，這樣吃起來才不會(huì)油膩。
（責(zé)任編輯：zxwq）
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