魚肉的營養(yǎng)價值都比較高，特別是一些深海魚類，含有大量的DHA，能促進腦部發(fā)育。帶魚就是生活中常見的海魚，非常滋補，適宜那些氣短無力，體質(zhì)虛弱的人，尤其是對孕婦和老人比較好，帶魚的做法比較多，紅燒帶魚就是其中一種，非常美味，下面小編為大家介紹一下做法。
材料：帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
步驟一：帶魚洗凈去表面白磷、內(nèi)臟，切段；蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用；帶魚加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘；將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干淀粉。
步驟二：油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制（大火定型改中小火炸均勻）；炸至兩面金黃色撈出控油；香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺調(diào)勻成味汁。
步驟三：鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟；倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可；大火煮開，轉小火倒入味汁；待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可；撒入辣椒片、香菜段關火，裝盤。
紅燒帶魚甜而不膩，能滿足多種人的口味需求，家里日常做上這么一道菜非常不錯，能為家人增強體質(zhì)。大家在做紅燒帶魚時，需要將帶魚腌制久一點，因為海魚都比較腥，倒入味汁時，火要調(diào)小一點，讓魚肉慢慢入味。而且，海魚中的鹽分一般比較多，大家做紅燒帶魚時不要放太多的鹽。
皖公網(wǎng)安備34019202000476號
