土豆口感極佳,能制作多種的美食,同時土豆的營養(yǎng)價值也高,富含淀粉,能給人以飽腹感。但是飲食專家提醒大家,如果土豆發(fā)了芽就一定不要再吃了,吃發(fā)芽的土豆會導(dǎo)致中毒,影響大家的身體健康。為什么會這樣呢?今天小編就和大家分析一下原因,希望能引起大家的重視。
新鮮的土豆含有微量的龍葵堿,對人體沒有危害,但在長時間的儲存過程中,龍葵堿的含量會逐漸增加。當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時,龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害,但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
因此,食用發(fā)芽的土豆之后,可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后,發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿,也會引起中毒,所以不宜食用發(fā)芽的土豆。
但如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重,或者一個土豆長了幾個芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分,吃了沒有中毒狀況發(fā)生,所含的營養(yǎng)也已經(jīng)所剩無幾,而且口感也很差。
沒長芽的土豆中本身還有少量的龍葵素,100克中大概含10毫克,對身體沒有什么害處。但是發(fā)芽的土豆,龍葵素的量會變成原來的50倍左右。一次吃進(jìn)200毫克,就可以中毒了。輕者急性胃腸炎,重者出現(xiàn)溶血性黃疸。
買的時候避開發(fā)芽土豆,放家中的土豆發(fā)芽了,第一選擇是不吃,特別是發(fā)芽嚴(yán)重的土豆必須扔掉。如果只一處發(fā)芽,覺得扔掉浪費(fèi),那么挖去發(fā)芽的那一角,按理我們平時吃飯也不大會吃多,因而中毒的風(fēng)險不大。
為什么發(fā)了芽的土豆不能吃呢?通過上面的內(nèi)容介紹,相信大家應(yīng)該已經(jīng)清楚了吧,土豆發(fā)芽會產(chǎn)生有害于人體健康的物質(zhì),會給大家的健康造成威脅。當(dāng)然,除了土豆以外,還有很多的食物發(fā)了芽之后就不能吃了,如果大家想要了解,可以持續(xù)的關(guān)注久久健康網(wǎng)。