發(fā)芽的土豆不能吃？原因全在這里

土豆口感極佳，能制作多種的美食，同時土豆的營養(yǎng)價值也高，富含淀粉，能給人以飽腹感。但是飲食專家提醒大家，如果土豆發(fā)了芽就一定不要再吃了，吃發(fā)芽的土豆會導(dǎo)致中毒，影響大家的身體健康。為什么會這樣呢？今天小編就和大家分析一下原因，希望能引起大家的重視。

新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加。當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。

因此，食用發(fā)芽的土豆之后，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。

但如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重，或者一個土豆長了幾個芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發(fā)生，所含的營養(yǎng)也已經(jīng)所剩無幾，而且口感也很差。

沒長芽的土豆中本身還有少量的龍葵素，100克中大概含10毫克，對身體沒有什么害處。但是發(fā)芽的土豆，龍葵素的量會變成原來的50倍左右。一次吃進(jìn)200毫克，就可以中毒了。輕者急性胃腸炎，重者出現(xiàn)溶血性黃疸。

買的時候避開發(fā)芽土豆，放家中的土豆發(fā)芽了，第一選擇是不吃，特別是發(fā)芽嚴(yán)重的土豆必須扔掉。如果只一處發(fā)芽，覺得扔掉浪費(fèi)，那么挖去發(fā)芽的那一角，按理我們平時吃飯也不大會吃多，因而中毒的風(fēng)險不大。

為什么發(fā)了芽的土豆不能吃呢？通過上面的內(nèi)容介紹，相信大家應(yīng)該已經(jīng)清楚了吧，土豆發(fā)芽會產(chǎn)生有害于人體健康的物質(zhì)，會給大家的健康造成威脅。當(dāng)然，除了土豆以外，還有很多的食物發(fā)了芽之后就不能吃了，如果大家想要了解，可以持續(xù)的關(guān)注久久健康網(wǎng)。