餐館醬油的秘密大揭開(kāi) 如何自制美味醬油

相信我們都有這樣一個(gè)疑惑為什么飯點(diǎn)的菜要比我們自己做的好處那么多呢，當(dāng)然飯點(diǎn)的專業(yè)廚師我們也是比不了的，但是除了技術(shù)還有很多技巧，比如說(shuō)飯點(diǎn)的醬油和我們家從超市直接買(mǎi)的就有一些不同，今天我們一起看看參觀醬油有哪些小奧妙，我們自己在家能不能做出美味醬油呢。

一、炎熱的季節(jié)總是讓人沒(méi)有胃口吃飯，這個(gè)時(shí)候來(lái)一份涼拌菜總是會(huì)讓人覺(jué)得十分舒心，而有了涼拌菜怎么可以少的了紫蘇醬油，有紫蘇醬油的涼拌菜會(huì)讓人更大開(kāi)胃口，而這種紫蘇醬油在家也能制作。

直接準(zhǔn)備好生抽500毫升，紫菜葉20片，大蒜20瓣，再將新鮮的紫蘇葉清洗干凈，然后用紙巾徹底擦干水分，千萬(wàn)不可以有水，否則會(huì)變質(zhì)，再將紫蘇放入玻璃盒中，大蒜也一起放入，倒入可以淹沒(méi)食材的生抽，蓋好蓋子，一定要密封好，再放入冰箱冷藏一天即可。

醬油的做法

涼拌菜的做法：準(zhǔn)備好胡蘿卜200克、黃瓜150克、香菜葉50克、蒜瓣3個(gè)、干紅椒3個(gè)、生抽適量、芝麻油適量、鹽適量、涼開(kāi)水適量；再將胡蘿卜洗干凈后切成絲，再放入沸水里面焯1分鐘，撈出控干水，再將黃瓜洗干凈后切成絲，香菜葉也切成碎末，紅辣椒和蒜洗干凈后切成碎末，再倒入生抽，鹽，芝麻油，倒入冷開(kāi)水拌勻就大功告成了。

二、想必很多家庭都會(huì)準(zhǔn)備蒸魚(yú)豉油吧，但其實(shí)大家不必去超市購(gòu)買(mǎi)，直接在家就能調(diào)出美味的蒸魚(yú)豉油，有了它讓清蒸魚(yú)變得更高大上。做法很簡(jiǎn)單，直接將生抽倒入鍋里，再倒入清水，放入白糖，大火燒開(kāi)就完成了，是不是十分簡(jiǎn)單，那還等什么，快在家里試一試吧。

清蒸魚(yú)的做法：將一條大黃魚(yú)去鱗去腮處理好，再清洗干凈，之后用刀斜切兩刀，均勻的撒少許鹽，再倒入適量料酒，拌勻后腌制10分鐘，之后再將蔥洗干凈后切成段放入盤(pán)中，放入黃花魚(yú)，放入蔥姜，水倒入鍋里燒開(kāi)，放入盤(pán)子，大火蒸十分鐘，之后再將湯汁倒掉，丟掉蔥姜，倒入蒸魚(yú)豉油，撒些蔥絲，以及紅辣椒絲，再將油倒入鍋里，放入花椒翻炒出香味，撈出花椒丟掉，再將熱油倒入魚(yú)肉中就可以了。

三、說(shuō)起川菜一定不能少了復(fù)制醬油，它是川菜的關(guān)鍵，比如夫妻肺片、蒜泥白肉等菜肴都離不開(kāi)它，把五百毫升生抽倒入鍋里，再倒入六十毫升的水，大火燒開(kāi)后倒入所有的香料，小火熬煮十分鐘，這樣就可以將香氣逼出，再倒入適量冰糖提鮮和讓口感更濃郁的紅糖，再小火熬煮至剩下三分之一，濃稠之后即可熄火，過(guò)濾一下料渣，再倒入玻璃容器里面完全晾晾，再密封即可放入冰箱里面冷處儲(chǔ)存。

夫妻肺片的做法：直接將新鮮的牛肉和牛雜洗干凈，再放入裝有水的鍋里，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，之后重新置入炒鍋在火中，放入內(nèi)臟以及牛肉、鹵包，之后再放入花椒、桂皮、八角。蔥姜，倒入水和料酒，小火煮二十分鐘，熬煮熟之后即可撈出晾晾，再將鹵水倒入碗里，放入味精，倒入辣椒油和醬油，撒些花椒粉，攪拌均勻后倒入食物中即可。

以上是小編帶來(lái)的飯點(diǎn)的醬油的一些秘密，還有我們自己在家制作這種醬油的方法，只要用心肯定能做出美味的食物。而且自己在家制作也會(huì)更干凈衛(wèi)生，當(dāng)然也會(huì)更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，希望小伙伴能都能學(xué)會(huì)這些醬油的小技巧，在家也能吃到飯點(diǎn)的美味。