在家也可以制作蘿卜咸菜 快來看看吧

中國的飲食文化博大精深，就可以食用的食材就有無數(shù)種。人們將吃發(fā)揮到極致，就拿日常人們吃的小咸菜來說，不僅可以買，很多家庭選擇自己腌制。下面小編就詳細(xì)給大家介紹一下蘿卜咸菜的腌制方法，感興趣的朋友不妨一起來看一看學(xué)一學(xué)。

怎樣腌制蘿卜咸菜

將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風(fēng)處晾曬4、5天;用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(nèi)(須裝滿，用手壓實);用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可。

真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實后用竹條卡在罐口里(倒置時，菜才不會松動)，封好的罐口后倒置在一水盤中(避免空氣進(jìn)入)?，F(xiàn)在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。

現(xiàn)告訴你這兩樣的制做心得：

泡蘿卜的做法

選用紅皮蘿卜，削厚約5-10毫米的皮，清洗干凈(不能上沾油污)，放入泡菜壇內(nèi)加鹽適量，淹制3天時間，吃起來脆嫩可口，食用時如加入一點紅油味精則更香。另外，如果是臨時淹制也可用一小壇子或可以密封的器皿，但要加入老淹水和涼開水一塊淹制，方法同上一樣。

辣咸菜絲的制法

選用白蘿卜將其切成厚寬均為1厘米見方的長絲。用鹽適量，將蘿卜絲拌均，然后將蘿卜絲裝入可以滲透水的口袋內(nèi)(如編織袋)，再用重物壓砸，直到水份干為止，取出涼干后，加入辣椒面、花椒面即可(如果喜歡芝麻的也可放入炒過的芝麻)。食用時如加入一點紅油味精則更香。

原材料的用量自己根據(jù)食用量決定用料的多少。

以上就是小編給大家介紹的如何腌制蘿卜咸菜的具體做法了，詳細(xì)大家也學(xué)會了。自己在家腌制蘿卜咸菜不僅吃起來脆嫩爽口，而且干凈衛(wèi)生，對人體健康也有好處，所以大家不妨在利于自己的空暇時間，為自己和家人腌制一些蘿卜咸菜食用。