人們愛吃魚翅,首先是貪其美味,其次是因為人們認(rèn)為它是高營養(yǎng)品,其實(shí),魚翅取自鯊魚等軟骨魚類鰭中的軟骨,它的主要成分是膠原蛋白。
從營養(yǎng)學(xué)的角度講,膠原蛋白就是一種蛋白質(zhì),吃了以后對人體不能發(fā)揮突出作用,其營養(yǎng)價值跟魚凍或肉凍相當(dāng),并沒有什么特殊的高級營養(yǎng)。
鯊魚是海中霸王,海中多數(shù)生物都可以成為它的食物,各類魚蝦體內(nèi)的有害物質(zhì)自然匯集在鯊魚身上。泰國對本國進(jìn)口的一些魚翅進(jìn)行過詳細(xì)的研究,發(fā)現(xiàn)這些魚翅中含有大量的汞,而汞對人體有很大的危害。