冬季養(yǎng)生食補(bǔ)：吃山藥勝過吃補(bǔ)藥

山藥貌不驚人，但卻有著充滿靈秀的內(nèi)涵，它肉質(zhì)潔白細(xì)嫩、質(zhì)地柔滑鮮脆，而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體的健康十分有益。在山藥中還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)成分，那就是薯蕷皂苷，被稱為是天然的DHEA(去氫表雄酮)。這類成分有助于體內(nèi)合成各種荷爾蒙，有荷爾蒙之母的稱謂，能促進(jìn)皮膚表皮細(xì)胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕功能，并對(duì)增強(qiáng)人體免疫功能，改善體質(zhì)有一定的幫助作用。 一、山藥排骨湯 【原料】：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒 【做法】： 1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘； 2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫； 3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火； 4、煨一小時(shí)，撿去蔥結(jié)，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火； 5、半小時(shí)后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時(shí)至山藥排骨酥爛即可； 小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。 二、山藥藥膳湯 【配方】：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只 【做法】： 1、先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水； 2、水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮9分鐘； 3、出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這道湯就大功告成。 特點(diǎn)：中醫(yī)認(rèn)為天為陽(yáng)、地為陰，而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽(yáng)氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。 三、山藥酒 【配方】：鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。 【做法】： 1、先將山藥洗凈、去皮，切片，備用； 2、再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸后將余酒慢慢地添入； 3、山藥熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。 特點(diǎn)：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數(shù)等癥。須注意：外感咳嗽忌服。 四、桂花蜜汁山藥 【原料】：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。 【做法】： 1、戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條，用水浸泡，避免氧化發(fā)黑，用之前撈出瀝干，枸杞用水泡軟待用； 2、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥)，燒至7成熱時(shí)，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油； 3、將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水(約100ml)，放入糖熬化； 4、熬到糖水變濃時(shí)象糖漿時(shí)，放入山藥和枸杞炒勻； 5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。

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