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湘菜菜譜之菊花青魚

發(fā)布時(shí)間： 2016-10-26 11:50:35      來源：女性健康網(wǎng)
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#hzh_woman{display:none;}菊花青魚的制作材料：主料：帶皮青魚肉1段(重

#hzh_woman{display:none;}菊花青魚的制作材料：主料：帶皮青魚肉1段(重約350克)。調(diào)料：精鹽6克，白糖150克，番茄醬100克，香醋7.5克，蔥末10克，蒜末10克，干淀粉80克，豬肉湯75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟豬油1500克(約耗200克)。

菊花青魚的做法：

(1)將魚皮朝下，用刀斜片至魚皮，每片4刀切斷魚皮，共切成10塊，再將魚塊直割到魚皮(刀距約0.7厘米，不能破皮)，粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花魚生坯。將醋、白糖、精鹽、番茄醬、豬肉湯、水淀粉一起放入碗中，攪和成調(diào)味料。

(2)將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至七成熱時(shí)，將菊花魚生坯抖散，皮朝下放入油鍋內(nèi)，炸至黃色時(shí)，撈出裝盤。另取炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油25克，投入蔥、蒜末炒香后，倒入調(diào)味汁攪勻，在淋入熟豬油15克、芝麻油拌和，澆在菊花魚上即成。

(實(shí)習(xí)編輯：鄧碧琴)

（責(zé)任編輯：zxwq）

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