在我們的生活當(dāng)中，大家經(jīng)常都會(huì)吃到蔬菜，其中，芥菜就是比較常見(jiàn)的，那么芥菜的營(yíng) 養(yǎng)價(jià)值是什么呢？讓我們一起來(lái)了解一下。芥菜是蔬菜的一種，所以它含有豐富的維生素 和礦物質(zhì)元素，同時(shí)含有大量的蔬菜纖維，芥菜有提神醒腦，解除疲勞的作用。除此之外 ，芥菜還具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、芥菜含有豐富的維生素，并且含有大量的抗壞血酸，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
2、芥菜具有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷 口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。
3、芥菜有開(kāi)胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化 功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。
4、芥菜還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維 素，故有明目與寬腸通便的作用。
5、芥菜還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
由此可見(jiàn)，芥菜可以增強(qiáng)人體免疫力；有解毒消腫的功效，同時(shí)能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā) 生，促進(jìn)傷口愈合，可用于輔助治療感染性疾??；所含的胡蘿卜素有明目的作用，可作為 眼科患者的食療佳品；芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘 。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進(jìn)胃腸消化功能，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化 。
芥菜怎么做好吃
一、白灼芥菜
材料：芥菜400克。
調(diào)料：植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，姜汁3克，白砂糖3克。
做法：
1、將芥菜擇洗干凈；
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、姜汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內(nèi)
3、醬油、糖調(diào)成味汁，澆在芥菜上即可。
二、清炒水東芥菜
材料：水東芥菜1斤，蒜末適量，鹽適量。
做法：
1、水東芥菜洗凈后切成短段，然后焯水；
2、鍋內(nèi)放入少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入水東芥菜翻炒；
3、加入適量鹽調(diào)味即可。
三、蒜炒芥菜
材料：芥菜1000克，蒜20克，鹽。
做法：
1、芥菜洗凈瀝干，然后切成節(jié)，蒜切成片；
2、燒一鍋開(kāi)水，加少許鹽，將芥菜節(jié)放入燙一滾撈出瀝干；
3、炒鍋燒熱，放入2湯匙油，然后放入蒜片爆香；
4、放入芥菜大火翻炒2分鐘，加入少許鹽翻勻出鍋。
聽(tīng)了上面的介紹，相信你對(duì)于芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了更多的了解，以上為大家詳細(xì)介紹了芥 菜的做法，相信對(duì)于你來(lái)說(shuō)，一定是一個(gè)很好的借鑒。這芥菜中含有很豐富的維生素A、D 、C，是我們平時(shí)所需要的，而且它還能夠很好的提神，健腦，解除我們的疲勞。
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