世界四大堅(jiān)果之首核桃的營養(yǎng)價(jià)值及保健功能

核桃位居世界四大堅(jiān)果之首,其豐富的營養(yǎng)價(jià)值及(食品)功能受到了世人的推崇。

●核桃的營養(yǎng)成分---當(dāng)代自然療法大師莫里森博士推薦的強(qiáng)心食品中就有核桃。據(jù)測定，每100克核桃中，含脂肪20—64克，核桃中的脂肪71%為亞油(油食品)酸，12%為亞麻酸，蛋白質(zhì)為15—20克，蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)亦為優(yōu)質(zhì)蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養(yǎng)物質(zhì)。糖類為10克，以及含有鈣(鈣食品)、磷、鐵(鐵食品)、胡蘿卜素、核黃素、維生素B6、維生素(維生素食品)E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。

●核桃的醫(yī)療作用---核桃中的亞油酸、亞麻酸甘油脂能減少腸內(nèi)膽固醇的吸收，促進(jìn)體內(nèi)膽固醇在肝內(nèi)降解為膽汁酸，隨膽汁排出體外，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓(血壓食品)、冠心病人是有益的。核桃中的維生素B6能幫助受損的心臟再生。

核桃中的葉酸(葉酸食品)也有助于維持心肌的代謝；核桃中的補(bǔ)骨乙酸，能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，興奮心臟，增強(qiáng)心肌功能，醫(yī)治失眠和神經(jīng)衰弱。核桃中含有豐富的磷脂，磷脂是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分之一，充足的磷脂能增強(qiáng)細(xì)胞活力，對(duì)造血、促進(jìn)皮膚細(xì)膩、傷口愈合和毛發(fā)生長都有重要的作用。核桃含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素(微量元素食品)，鋅、錳是組成人體內(nèi)分泌腺如腦垂體、胰、性腺的關(guān)鍵成分。更重要的是核桃能延緩腦神經(jīng)的衰老，對(duì)腦神經(jīng)補(bǔ)益最大，是益智、健腦、強(qiáng)身的佳品。早在隋唐時(shí)代，人們?yōu)榱嗽诳婆e考試中取得好成績，在參加考試前大量食用核桃仁，當(dāng)時(shí)只知其作用不知其原理，其實(shí)這是核桃中含有卵磷脂(卵磷脂食品)、維生素及微量元素的關(guān)系，有人稱核桃是“健腦之神”。

●核桃的藥用價(jià)值---核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補(bǔ)血(補(bǔ)血食品)、潤肺、養(yǎng)神等功效，是食療佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白質(zhì)，而且這種脂肪和蛋白質(zhì)極易被人體吸收。1斤核桃仁相當(dāng)于5斤雞蛋或9斤牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。它所含的蛋白質(zhì)中含有對(duì)人體極為重要的賴氨酸，對(duì)大腦神經(jīng)的營養(yǎng)極為有益。不管是身體好的人還是身體不好的人，經(jīng)常吃些核桃，既能強(qiáng)壯身體，又能趕走疾病的困擾。

●核桃的美容(美容食品)功效---核桃美白(美白食品)肌膚、潤澤頭發(fā)的功效，古時(shí)便已得到論證。另外，核桃所強(qiáng)化腳部、腰部力量的作用，特別適合產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)婦女恢復(fù)體力，提神健腦。

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