目前的癌癥問題，對于大家來說，都是比較常見的問題，一般的飲食上需要注意什么呢？飲食抗癌是成本最低并且最科學安全的一種方法，不過，需要注意的是飲食抗癌往往有很多常見的細節(jié)誤區(qū)存在。如果不注意這樣錯誤的飲食習慣就會容易致癌哦，和51養(yǎng)生網(wǎng)小編一起了解吧。
飲食抗癌常見的誤區(qū)
不要過咸。
如果減少食鹽、鹽腌制品，多吃新鮮蔬菜、水果，那么胃癌發(fā)病率就會下降。亞硝酸鹽是導致腫瘤的第一殺手。不新鮮的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有這種致癌物。通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，只有過量攝入亞硝酸鹽，體內又缺乏維生素C的情況下，才會對人體引起危害。如果吃的過咸，會破壞胃黏膜，促使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。
不要過細。
現(xiàn)代人吃的糧食過于精細，使得纖維素的攝入量大大降低。纖維素能吸附大量水分，促進腸蠕動，加快糞便的排泄，使致癌物質在腸道內的停留時間縮短，對腸道的不良刺激減少，從而可以預防腸癌發(fā)生。粗糧、麥片、芹菜、木耳等都是富含纖維素食品。但過量攝入纖維素會影響諸多營養(yǎng)素的吸收，使體力下降，故每天10—30克為宜。
不要過油。
調查顯示，如果油、動物蛋白的攝入量增加，大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發(fā)病率就會上升。高溫煎炸食物會產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺類化合物和丙烯酰胺，與婦女肺腺癌可能相關，而水煮及微波爐蒸則不發(fā)生。
3種容易致癌的食物
少吃腌菜，遠離黃曲霉毒素。
說到生活中的致癌物，最危險的還不是黃曲霉毒素，而是亞硝胺類強致癌物質。亞硝胺化合物種類很多，不同的亞硝胺可引起不同的癌變，幾乎可以引發(fā)各種器官與組織的癌變。亞硝胺類化合物的致癌作用也較為廣泛，可通過烷化DNA誘發(fā)突變，也可活化許多原癌基因。含亞硝胺最多的是腌菜，其次是干咸魚、紅腸、臘腸、火腿、熏肉等。魚和肉制品需加硝酸鹽和亞硝酸鹽進行發(fā)色或用來殺菌。在污染嚴重的城郊和工礦區(qū)的葉類蔬菜中，硝酸鹽含量也較多。在蝦醬、咸蛋、咸菜等也含有較多的亞硝胺類致癌物質。在隔夜的熟白菜中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內可轉化為亞硝胺。如咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可轉化為致癌的二甲基亞硝胺。
油炸食物往往含有苯并芘，它有強烈的致癌性。苯并芘可致胃癌、腺體癌、血癌等。苯并芘的產(chǎn)生主要在煙熏、火烤、燒焦、油炸的食品中。魚、肉等食品用火燒烤時，在高溫（大于400℃）下可使其所含蛋白質、氨基酸分解產(chǎn)生多環(huán)芳香烴類致癌物，特別是燒焦后產(chǎn)生的棕黑色物質、糖加色炒后產(chǎn)生的棕色物質、燒焦的面包皮及熏制食品等。油炸食品煎炸過焦后產(chǎn)生多環(huán)芳香烴；咖啡豆燒焦后苯并芘含量增加20倍；油煎餅、炸油條等多數(shù)是使用重復多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物；煙熏食品，如熏肉、熏魚等含有苯并芘；燒烤食物，如烤鴨、烤羊肉等也含有少量的苯并芘?？狙蛉獯械?、4苯并芘是羊肉在烘烤時，脂肪滴在高溫下燃燒所產(chǎn)生。3、4苯并芘是國際醫(yī)學界公認的最強烈的致癌物質之一，能引起皮膚癌、食道癌、胃癌、肺癌等多種癌癥。
酒是危險的致癌因素。
我們對腫瘤病人有一條飲食規(guī)定：永不飲酒。因為美國、以色列等國科學家研究發(fā)現(xiàn)，飲酒過多會導致腫瘤惡化，而且酗酒者患癌癥的是普通人的兩倍?？茖W家們認為，由于許多前期癌癥患者在沒有意識到腫瘤的存在時，醉酒可以促使腫瘤的發(fā)展和擴散。酒精進入人體后，被分解成乙醛，乙醛是一種對人體有害的物質，人體內有一種酶對乙醛起著分解作用，不太會喝酒的人，其酶的分解能力較弱，喝酒后殘留在體內的乙醛，可引起食道癌。大量飲用啤酒者患口腔癌、食道癌的危險性極大，這主要是因為啤酒中亞硝胺的含量較多，亞硝胺的來源主要是制造啤酒的麥曲，因此，現(xiàn)在對啤酒中亞硝胺的含量規(guī)定了一個限度，而且可通過釀造工藝的改進，使亞硝胺的含量下降。白酒主要成分是乙醇，還含有甲醇、丙醇、丁醇、戊醇、異戊醇等雜醇及其他有毒化學物質。這些對人體有害的醇和多種無機鹽元素溶解在酒中，當酒精從人體內排出時，也造成這些無機鹽元素（鉀、鈣、鎂、鐵、硒、錳、鉻、鍺等）流失，造成機體免疫功能減弱，同時也使核糖核酸中微量元素減少，癌基因乘機興風作浪，端粒酶被激活，使癌細胞分裂增殖而發(fā)生癌癥。
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