根據(jù)世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)近日發(fā)布的2020年全球最新癌癥負(fù)擔(dān)數(shù)據(jù),中國已經(jīng)成為了名副其實的癌癥大國。2020年全球新發(fā)癌癥病例1929萬例,其中中國新發(fā)癌癥457萬人,占全球23.7%,由于中國是世界第一人口大國,癌癥新發(fā)人數(shù)遠(yuǎn)超世界其他國家。癌癥新發(fā)人數(shù)前十的國家分別是:中國457萬,美國228萬,印度132萬,日本103萬,德國63萬,巴西59萬,俄羅斯59萬,法國47萬,英國46萬,意大利42萬。
看到這樣的數(shù)據(jù)后,相信很多人都會坐立不安,癌癥的發(fā)病率如此之高,說不定哪一天自己就罹患了癌癥。
為什么癌癥的發(fā)病率如此之高?只有找到原因才能更好地預(yù)防。
癌癥的發(fā)病機(jī)制非常復(fù)雜,遺傳因素是我們無法改變的,今天要說的就是后天因素,隨著年齡的增長,癌癥的發(fā)病率會越來越高,這是因為老年人器官衰老,免疫力差,身體出現(xiàn)細(xì)胞突變的風(fēng)險更高,我國2000年步入老齡化社會,60歲及以上老年人口規(guī)模和老齡化水平分別為1.3億人和10.0%,2022年分別翻倍達(dá)到2.8億人和19.8%,伴隨人口老齡化,癌癥發(fā)病率升高是不可避免的事情。
其次,環(huán)境污染也會升高癌癥的發(fā)病率,空氣污染、水污染、土地污染,種種污染的因素讓癌癥發(fā)病率越來越高,越是污染嚴(yán)重的城市,越是污染嚴(yán)重的地方,癌癥的發(fā)病率越高。
最后,要說的就是生活習(xí)慣,不健康的生活習(xí)慣讓癌癥的發(fā)病率升高,包括飲食習(xí)慣、吸煙酗酒習(xí)慣、熬夜習(xí)慣等等,今天我們重點要說的就是飲食習(xí)慣。
民以食為天,食物為我們提供營養(yǎng),但是不健康的飲食習(xí)慣卻會導(dǎo)致癌癥的發(fā)病率升高。
第一,腌制的食物
古代,由于沒有冰箱,人們一直在絞盡腦汁尋找食物的保鮮方式,腌制食物在漫長的食物進(jìn)化史里成為了最受大眾歡迎的食物種類。
高鹽腌制的食物,提高了食物的新鮮度,改變了食物的口感,變得格外深受大眾歡迎。
但是腌制食物卻不是健康的食物,腌制食物里含有很高的鹽,高鹽會升高血壓,高鹽還會破壞胃黏膜防御屏障,導(dǎo)致胃病的發(fā)病風(fēng)險升高。
腌制食物里富含硝酸鹽,硝酸鹽在胃內(nèi)細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽,再與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合形成亞硝胺,這是一種強致癌物,是誘發(fā)食管癌、胃癌等多種癌癥的元兇。
第二,熏制的食物
腌制的食物主要見于蔬菜和蛋,人們想讓肉保存的更持久,口感變得更好,于是就研制出了熏制食物。
熏制食物是利用煙熏風(fēng)干的原理,讓食物可以長久保存。
各種臘肉、臘魚等都屬于熏制食物,都深受大眾的歡迎,但是熏制食物同樣是不健康的食物,熏制食物在制作過程中,產(chǎn)生了大量的苯并芘,這是一種強致癌物。
愛吃熏制食物,會導(dǎo)致食管癌、胃癌、肝癌、大腸癌和鼻咽癌的發(fā)病率增加。
第三,油炸的食物
油炸食物看起來顏色誘人,吃起來酥脆可口,深受大眾歡迎。
油條、油餅、炸雞、油炸薯條等等都屬于油炸食物,在家庭烹飪中,油炸也是很重要的一種烹飪方式,但是油炸食物同樣不是健康的食物。
高溫油炸的食物,含有的油脂更高,愛吃油炸食物的人,體型會更胖,肥胖會增加多種癌癥的發(fā)病率,高溫油炸的食物,會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物,也會增加癌癥的發(fā)病率。
第四,霉變的食物
到了梅雨季節(jié),很多食物都不可避免地發(fā)霉了,霉變食物能吃嗎?
很多人認(rèn)為洗洗煮煮問題不大,但是要告訴大家的是,霉變食物最好別吃,霉變食物里含有黃曲霉素,這是一種強致癌物,是導(dǎo)致肝癌的元兇。
黃曲霉素具有耐高溫的特點,所以水煮根本無法消滅它,用水洗洗煮煮只是心理作用,并不能降低它的危害。
第五,燒烤的食物
人們愛吃燒烤,烤得滋滋冒油,再添加燒烤粉或是孜然粉,別有一番滋味。
但是燒烤食物,建議也要少吃,很多食物燒烤的時候會烤的很焦,恰巧是燒焦的地方,致癌物的含量很高,如果愛吃燒烤食物,會增加癌癥的發(fā)病率。