中國每年有457萬人確診癌癥！提醒：這5種食物要注意

根據(jù)世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）近日發(fā)布的2020年全球最新癌癥負(fù)擔(dān)數(shù)據(jù)，中國已經(jīng)成為了名副其實的癌癥大國。2020年全球新發(fā)癌癥病例1929萬例，其中中國新發(fā)癌癥457萬人，占全球23.7%，由于中國是世界第一人口大國，癌癥新發(fā)人數(shù)遠(yuǎn)超世界其他國家。癌癥新發(fā)人數(shù)前十的國家分別是：中國457萬，美國228萬，印度132萬，日本103萬，德國63萬，巴西59萬，俄羅斯59萬，法國47萬，英國46萬，意大利42萬。

看到這樣的數(shù)據(jù)后，相信很多人都會坐立不安，癌癥的發(fā)病率如此之高，說不定哪一天自己就罹患了癌癥。

為什么癌癥的發(fā)病率如此之高？只有找到原因才能更好地預(yù)防。

癌癥的發(fā)病機(jī)制非常復(fù)雜，遺傳因素是我們無法改變的，今天要說的就是后天因素，隨著年齡的增長，癌癥的發(fā)病率會越來越高，這是因為老年人器官衰老，免疫力差，身體出現(xiàn)細(xì)胞突變的風(fēng)險更高，我國2000年步入老齡化社會，60歲及以上老年人口規(guī)模和老齡化水平分別為1.3億人和10.0%，2022年分別翻倍達(dá)到2.8億人和19.8%，伴隨人口老齡化，癌癥發(fā)病率升高是不可避免的事情。

其次，環(huán)境污染也會升高癌癥的發(fā)病率，空氣污染、水污染、土地污染，種種污染的因素讓癌癥發(fā)病率越來越高，越是污染嚴(yán)重的城市，越是污染嚴(yán)重的地方，癌癥的發(fā)病率越高。

最后，要說的就是生活習(xí)慣，不健康的生活習(xí)慣讓癌癥的發(fā)病率升高，包括飲食習(xí)慣、吸煙酗酒習(xí)慣、熬夜習(xí)慣等等，今天我們重點要說的就是飲食習(xí)慣。

民以食為天，食物為我們提供營養(yǎng)，但是不健康的飲食習(xí)慣卻會導(dǎo)致癌癥的發(fā)病率升高。

第一，腌制的食物

古代，由于沒有冰箱，人們一直在絞盡腦汁尋找食物的保鮮方式，腌制食物在漫長的食物進(jìn)化史里成為了最受大眾歡迎的食物種類。

高鹽腌制的食物，提高了食物的新鮮度，改變了食物的口感，變得格外深受大眾歡迎。

但是腌制食物卻不是健康的食物，腌制食物里含有很高的鹽，高鹽會升高血壓，高鹽還會破壞胃黏膜防御屏障，導(dǎo)致胃病的發(fā)病風(fēng)險升高。

腌制食物里富含硝酸鹽，硝酸鹽在胃內(nèi)細(xì)菌的作用下轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，再與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合形成亞硝胺，這是一種強致癌物，是誘發(fā)食管癌、胃癌等多種癌癥的元兇。

第二，熏制的食物

腌制的食物主要見于蔬菜和蛋，人們想讓肉保存的更持久，口感變得更好，于是就研制出了熏制食物。

熏制食物是利用煙熏風(fēng)干的原理，讓食物可以長久保存。

各種臘肉、臘魚等都屬于熏制食物，都深受大眾的歡迎，但是熏制食物同樣是不健康的食物，熏制食物在制作過程中，產(chǎn)生了大量的苯并芘，這是一種強致癌物。

愛吃熏制食物，會導(dǎo)致食管癌、胃癌、肝癌、大腸癌和鼻咽癌的發(fā)病率增加。

第三，油炸的食物

油炸食物看起來顏色誘人，吃起來酥脆可口，深受大眾歡迎。

油條、油餅、炸雞、油炸薯條等等都屬于油炸食物，在家庭烹飪中，油炸也是很重要的一種烹飪方式，但是油炸食物同樣不是健康的食物。

高溫油炸的食物，含有的油脂更高，愛吃油炸食物的人，體型會更胖，肥胖會增加多種癌癥的發(fā)病率，高溫油炸的食物，會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物，也會增加癌癥的發(fā)病率。

第四，霉變的食物

到了梅雨季節(jié)，很多食物都不可避免地發(fā)霉了，霉變食物能吃嗎？

很多人認(rèn)為洗洗煮煮問題不大，但是要告訴大家的是，霉變食物最好別吃，霉變食物里含有黃曲霉素，這是一種強致癌物，是導(dǎo)致肝癌的元兇。

黃曲霉素具有耐高溫的特點，所以水煮根本無法消滅它，用水洗洗煮煮只是心理作用，并不能降低它的危害。

第五，燒烤的食物

人們愛吃燒烤，烤得滋滋冒油，再添加燒烤粉或是孜然粉，別有一番滋味。

但是燒烤食物，建議也要少吃，很多食物燒烤的時候會烤的很焦，恰巧是燒焦的地方，致癌物的含量很高，如果愛吃燒烤食物，會增加癌癥的發(fā)病率。