我做換腎手術(shù)已經(jīng)兩年多了，剛做過健康體檢，各項指標正常，說明移植腎在我體內(nèi)成活得很好。
看到我的人都說我氣色不錯，讓我談?wù)勷B(yǎng)生經(jīng)驗。其實，為了養(yǎng)活那只腎，我必須努力工作，以應(yīng)付那需要服用一生的昂貴的抗排異藥費用。我之所以能夠健康地活下來，大概得益于我會動腦子搗鼓著吃，而且吃得有滋有味，吃出了康復。
術(shù)后出院時，我極度虛弱，經(jīng)常腹瀉，動輒氣喘吁吁，吃點飯就大汗淋漓。我知道，我最需要的是蛋白，又不甘心一天到晚地只吃牛奶雞蛋，總想吃點肉?？苫寄I病的人，為了保護腎功能，在吃肉方面禁忌比較多。如不能吃海鮮，不能吃動物內(nèi)臟，不能吃牛羊豬這類紅肉……想吃兩片肉，還要在開水中焯一下，以去掉里面的嘌呤。
我翻閱了一些資料，發(fā)現(xiàn)德國營養(yǎng)學家稱雞肉為“蛋白質(zhì)的最佳來源”，雞湯為“最佳湯食”，可防治感冒。雞肉、魚肉是白肉，屬優(yōu)質(zhì)蛋白，不在腎病禁忌范疇內(nèi)，中醫(yī)也認為雞肉可補益氣血。這么多人說雞好，我就決定吃雞肉。我當時胃口不太好，先做的是雞湯。我將兩斤左右的柴雞剁塊，放高壓鍋里，添水，擱幾片紅參、姜片，幾粒花椒，還有少許鹽。加壓十幾分鐘后開蓋，撒上兩把切得很薄的黃瓜片，這道湯就成了。因這湯白中泛著翠綠，聞之撲鼻地香，我叫它“翡翠雞湯”。喝過雞湯，我又尋思著做魚。我買來一條現(xiàn)殺的鲇魚，剁段后，用蒜瓣和豆瓣醬翻炒幾下，再添一碗水。不一會兒，香氣溢出，紅油在鍋中一點點沸開，魚肉雪白肥厚。
出院那年冬天，我還用了點補藥。這要感謝河南中醫(yī)學院一附院的專家。我倆是在路上偶爾遇到的，我說我經(jīng)常腹瀉、出汗，睡眠也不好，是不是中醫(yī)講的“元氣不足”？他建議我用一段時間歸脾丸，繼續(xù)嚼紅參片。我照他的話做了，果然效果不錯。腹瀉止住后，吸收好了，我感到身上有勁，便很快上班了。
身體康復后，我開始給全家搗鼓吃的。我到集市上挑了只斤把重的小公雞，讓人殺后拔毛?；丶仪须u丁，下油鍋，出鍋后與青辣椒一起爆炒，那鮮嫩味令全家人叫絕。春天里，遇到周末，我經(jīng)常做薺菜大餛飩，有時是韭菜餃子。調(diào)肉餡時放一個雞蛋，放點老抽和味精。然后朝著一個方向打，直打得完全粘在一起。然后拌進薺菜，菜與肉的比例為3∶1，薺菜不必切碎，大些好。我陸續(xù)又創(chuàng)造出微波爐做豆腐、微波爐清蒸魚等速成菜，我覺得這些菜很適合現(xiàn)代人的快節(jié)奏生活。比方微波爐豆腐吧，我先將一盒豆腐劃成十幾塊，扣在盤里，用中火加熱三四分鐘。出爐時澆上生抽和香油，再撒一層切碎的皮蛋。那質(zhì)感嫩嫩的，細細的，味兒香香的，我給它起名叫“西施豆腐”。我做的微波爐清蒸魚，總令客人叫絕。選擇一斤左右剛殺的鮮鯉魚，入爐前在魚身上橫著劃幾道，放在盤中，盤上罩一層保鮮膜，三分鐘出爐，去膜，撒蔥絲，澆生抽，還要潑上燒沸的、“滋滋”叫著的花生油（不放花椒）。
這兩年里，我在尋覓適合自己的美味佳肴中快樂地生活著，而且每發(fā)明一道菜，就迫不及待地告訴朋友，與他們一起分享我的歡樂。日子就這樣一天天過去，我也一天天健壯起來，與手術(shù)后相比，我胖了五公斤，兩年里僅感冒過一次。能吃能睡能工作，這是我最感幸福的。
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