我做換腎手術(shù)已經(jīng)兩年多了,剛做過健康體檢,各項指標正常,說明移植腎在我體內(nèi)成活得很好。
看到我的人都說我氣色不錯,讓我談?wù)勷B(yǎng)生經(jīng)驗。其實,為了養(yǎng)活那只腎,我必須努力工作,以應(yīng)付那需要服用一生的昂貴的抗排異藥費用。我之所以能夠健康地活下來,大概得益于我會動腦子搗鼓著吃,而且吃得有滋有味,吃出了康復。
術(shù)后出院時,我極度虛弱,經(jīng)常腹瀉,動輒氣喘吁吁,吃點飯就大汗淋漓。我知道,我最需要的是蛋白,又不甘心一天到晚地只吃牛奶雞蛋,總想吃點肉??苫寄I病的人,為了保護腎功能,在吃肉方面禁忌比較多。如不能吃海鮮,不能吃動物內(nèi)臟,不能吃牛羊豬這類紅肉……想吃兩片肉,還要在開水中焯一下,以去掉里面的嘌呤。
我翻閱了一些資料,發(fā)現(xiàn)德國營養(yǎng)學家稱雞肉為“蛋白質(zhì)的最佳來源”,雞湯為“最佳湯食”,可防治感冒。雞肉、魚肉是白肉,屬優(yōu)質(zhì)蛋白,不在腎病禁忌范疇內(nèi),中醫(yī)也認為雞肉可補益氣血。這么多人說雞好,我就決定吃雞肉。我當時胃口不太好,先做的是雞湯。我將兩斤左右的柴雞剁塊,放高壓鍋里,添水,擱幾片紅參、姜片,幾粒花椒,還有少許鹽。加壓十幾分鐘后開蓋,撒上兩把切得很薄的黃瓜片,這道湯就成了。因這湯白中泛著翠綠,聞之撲鼻地香,我叫它“翡翠雞湯”。喝過雞湯,我又尋思著做魚。我買來一條現(xiàn)殺的鲇魚,剁段后,用蒜瓣和豆瓣醬翻炒幾下,再添一碗水。不一會兒,香氣溢出,紅油在鍋中一點點沸開,魚肉雪白肥厚。
出院那年冬天,我還用了點補藥。這要感謝河南中醫(yī)學院一附院的專家。我倆是在路上偶爾遇到的,我說我經(jīng)常腹瀉、出汗,睡眠也不好,是不是中醫(yī)講的“元氣不足”?他建議我用一段時間歸脾丸,繼續(xù)嚼紅參片。我照他的話做了,果然效果不錯。腹瀉止住后,吸收好了,我感到身上有勁,便很快上班了。
身體康復后,我開始給全家搗鼓吃的。我到集市上挑了只斤把重的小公雞,讓人殺后拔毛?;丶仪须u丁,下油鍋,出鍋后與青辣椒一起爆炒,那鮮嫩味令全家人叫絕。春天里,遇到周末,我經(jīng)常做薺菜大餛飩,有時是韭菜餃子。調(diào)肉餡時放一個雞蛋,放點老抽和味精。然后朝著一個方向打,直打得完全粘在一起。然后拌進薺菜,菜與肉的比例為3∶1,薺菜不必切碎,大些好。我陸續(xù)又創(chuàng)造出微波爐做豆腐、微波爐清蒸魚等速成菜,我覺得這些菜很適合現(xiàn)代人的快節(jié)奏生活。比方微波爐豆腐吧,我先將一盒豆腐劃成十幾塊,扣在盤里,用中火加熱三四分鐘。出爐時澆上生抽和香油,再撒一層切碎的皮蛋。那質(zhì)感嫩嫩的,細細的,味兒香香的,我給它起名叫“西施豆腐”。我做的微波爐清蒸魚,總令客人叫絕。選擇一斤左右剛殺的鮮鯉魚,入爐前在魚身上橫著劃幾道,放在盤中,盤上罩一層保鮮膜,三分鐘出爐,去膜,撒蔥絲,澆生抽,還要潑上燒沸的、“滋滋”叫著的花生油(不放花椒)。
這兩年里,我在尋覓適合自己的美味佳肴中快樂地生活著,而且每發(fā)明一道菜,就迫不及待地告訴朋友,與他們一起分享我的歡樂。日子就這樣一天天過去,我也一天天健壯起來,與手術(shù)后相比,我胖了五公斤,兩年里僅感冒過一次。能吃能睡能工作,這是我最感幸福的。
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