說(shuō)薏米是米中第一,一點(diǎn)也不為過(guò)。薏米具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值,我國(guó)古籍對(duì)此多有記載。相傳,薏米原產(chǎn)我國(guó)和東南亞,公元754年我國(guó)即把它列為宮廷膳食之一。據(jù)《后漢書?馬援傳》記載,東漢大將軍馬援官至伏波將軍,因他在交趾(相當(dāng)于今廣東、廣西大部,越南北部和中部)作戰(zhàn)時(shí),南方山林濕熱蒸郁,瘴氣橫行。他經(jīng)常食用薏米,不但身輕體健,而且能戰(zhàn)勝瘴瘧之氣,屢立戰(zhàn)功。在平定南疆凱旋時(shí),馬援帶回一車薏米,準(zhǔn)備作種子引種栽培。不料,被一些居心叵測(cè)的人誣為搜刮民間大量珠寶,上書皇上,使馬援蒙受不白之冤。后來(lái),人們就把這蒙受冤屈的誹謗,稱為“薏苡明珠謗”,可見薏米在東漢時(shí)就已負(fù)盛名。
薏米,又稱薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、藥玉米等。
薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,薏米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營(yíng)養(yǎng)成分。其中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米,在每百克薏米中,含蛋白質(zhì)17.6~18.7克,脂肪11.74克,維生素B133微克,在禾本科植物中獨(dú)占鰲頭,因此,被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。
中醫(yī)認(rèn)為,薏米性涼,味甘淡,入脾、胃、肺經(jīng)。具有利水滲濕、健脾胃、清肺熱、止泄瀉等作用。李時(shí)珍所著《本草綱目》上說(shuō),“苡仁健脾,益胃,補(bǔ)肺,清熱,去風(fēng),祛濕。增食欲,治冷氣,煎服利水。治熱林。苡仁根搗汁和酒服,治黃疸有效”。
薏米全身是寶,各部位都可入藥。苡仁油,能興奮呼吸,使肺血管顯著擴(kuò)張,減少肌肉及末梢神經(jīng)的攣縮及麻痹;苡仁酯,具有滋補(bǔ)作用,而且還是一種抗癌劑,可抑制艾氏腹水癌細(xì)胞,用于治療胃癌及子宮頸癌;薏苡素,具有解熱、鎮(zhèn)痛作用;薏苡根,具有滋補(bǔ)、抗癌、降壓、解熱、利尿、驅(qū)蟲之功能,適用于高血壓、尿路結(jié)石、尿路感染、蛔蟲病等癥;薏苡葉,可煎茶飲,其味清香,飲之可以利尿。
中醫(yī)常用“薏苡附子敗醬湯”治療闌尾炎,取薏苡仁10克、附子2克、敗醬草5克,水煎服,對(duì)治療急慢性闌尾炎有一定的效果。另外,取鮮薏苡仁60克,加水煮熟當(dāng)飯吃,連服半個(gè)月;或取干薏苡仁30克,微炒,研細(xì),加少量白糖,開水沖服,一日2次,連服10~16天,可治療扁平疣。(裘影萍)
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