茶葉入食清香宜人

鐵觀音燉老鴨：鐵觀音香氣濃烈持久、湯色金黃、甘醇爽口，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功能。

此菜有兩種做法：第一種是先把鴨子肚子剖開(kāi)洗凈，將茶葉放入鴨腹中，還可以放一些中藥材，這樣燉出來(lái)的鴨子味道很美；第二種是用開(kāi)水沖泡一大壺的鐵觀音茶葉，反復(fù)沖泡至水夠了為止，再將鴨子切成肉塊一起放入鍋中，再加上適量的黑棗、紅糖。然后通上電源燉煮。煮好后，可再撒一些茶末增加香氣即可。此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，適合孩子在身體發(fā)育時(shí)食用。

鐵觀音肉片湯：做法：將豬腿肉切成薄片，加適量的紹酒、鹽巴、味精、胡椒粉、蛋清和淀粉攪拌均勻，放在一旁半個(gè)小時(shí)后待用。再將提觀音茶用沸水沖泡，瀝去水分，再次沖泡。肉片放入鍋中煮熟撈出，最后在鮮湯中加入調(diào)料，茶汁及茶葉，在放入肉片即可。此菜肉嫩湯鮮，清新爽口。

綠茶肉末豆腐：綠茶茶葉嫩而香，口感好，適合烹制清新淡雅的菜肴，如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐，不僅能發(fā)揮出食物原本的味道，還能為食物增添香氣。

做法：將肉末加調(diào)料后攪拌均勻，將香菇、筍切成丁，一起炒熟，涼后平鋪在熟豆腐上，綠茶末撒于豆腐表層即可。此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。

紅茶蒸鱖魚(yú)：紅茶適用于口味重的菜肴，可以去腥味解油膩，還可以起到一定的養(yǎng)胃作用。如紅茶蒸鱖魚(yú)、紅茶燒牛肉等。

做法：將鱖魚(yú)宰殺洗凈，用兩根筷子夾住放在魚(yú)盤(pán)里。撒入適量的鹽、胡椒粉、蔥和姜絲、紅茶葉。上過(guò)蒸煮后取出，挑去蔥姜、茶葉，倒入紅茶鹵，灑上蔥絲、姜絲和香菜，澆上熱油即可。此菜鱖魚(yú)色澤紅亮、味道香濃。

烏龍茶炒蝦仁：做法：將烏龍茶提前一天用水泡開(kāi)，因?yàn)閾?jù)說(shuō)用泡過(guò)的茶葉做菜最能托味增香。然后包上淀粉油炸，等到茶葉的顏色變得黑黑的，就可以放蝦仁翻炒了。

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