主料：公雞1只。
配料：寧陽(yáng)棗100克，栗子100克，甜杏仁12克，胡桃仁20克。
調(diào)料：蔥、姜、鹽，味精、料酒、老抽、白砂糖、淀粉。
制作：將甜杏仁、胡桃仁用沸水浸泡后撕去皮，撈出瀝干，放入溫油鍋內(nèi)不停翻動(dòng)炸至金黃色，撈在盤(pán)中攤開(kāi)，待冷后將杏仁滾壓成末。栗子切成兩半，放入沸水鍋中煮至殼與衣可剝掉時(shí)撈出，剝?nèi)ひ隆ｋu宰殺后褪凈毛，剖去內(nèi)臟洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊，姜、蔥切絲和段。
炒鍋置中火上燒熱，加入油，在武火上燒至六成熱，放入雞塊煸炒至黃色，隨即加入料酒、姜絲、蔥段、白沙糖、老抽，煸至上色后，再加入清水和紅棗，栗子燒沸，移至文火上加蓋燜1小時(shí)左右，至雞肉熟透。
將鍋端回武火上，用漏勺撈出雞塊皮朝下擺在碗內(nèi)，再撈出栗子蓋在雞塊上，覆上圓盤(pán)，翻扣在盤(pán)內(nèi)。鍋中的汁燒沸，用濕淀粉勾成薄芡，加入熱豬油50克，反復(fù)推勻，澆在雞塊上，撒上杏仁、胡桃仁末。
養(yǎng)生功效
補(bǔ)脾肺，益腎氣，止咳嗽，潤(rùn)腸燥。
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