配料:白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、馬蹄8個、生魚1條(約500克)、生姜2-3片。
做法:
1.白果去殼,開水稍煮去衣膜;南杏仁亦用開水燙去衣膜;腐竹浸軟切段;馬蹄去皮,洗凈,切為兩半;生魚鋇凈,去鱗、腮、腸臟、洗凈,然后將全部用料一起放在瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸騰后,改用文火煲2個半小時至3個小時。
2.調(diào)入適量食鹽和少量花生油便可。
3.此量可供2-3人用。
功效:滋陰、潤肺、化痰、斂肺止咳。
一、不同地域因地制宜
東北地區(qū):東北地區(qū)位于我國的最北部,屬于緯度最高的地區(qū),這一地區(qū)一年夏季時間很短,冬季時間相對較長,可將白果增加至70克。
西北地區(qū):氣候干旱,多風(fēng)沙,日照充足,可將白果增加至70克。
中部地區(qū):氣候較為溫和,日照充足,可將腐竹增加至100克。
東南地區(qū):氣候濕潤,雨量豐富,可將馬蹄增加至10個。
西南地區(qū):多雨,氣候濕熱,喜食麻辣、酸辣口味,可將南杏仁減少至50克。
二、不同體質(zhì)因體選方
氣虛體質(zhì):氣虛的人,肌肉松軟,體虛乏力,氣短懶言,易出虛汗,不耐寒熱。此配方中腐竹減少至80克。
血虛體質(zhì):血虛的人面色蒼白,皮膚干燥,失眠多夢,大便燥結(jié),小便不利。此方中白果減少至50克。
陰虛體質(zhì):陰虛的人消瘦怕熱,手足心熱,性情急燥,失眠多夢。此方中南杏仁增加至70克。
陽虛體質(zhì):陽虛的人口淡不渴,形寒喜暖,四肢欠溫,毛發(fā)易落。此方中南杏仁減少至50克。
三、不同年齡食補各異
青少年:青少年正處于生長發(fā)育階段,氣機旺盛,津液充足,日食兩次。
中壯年:南杏仁增加至70克。
老年人:機體代謝和排泄功能下降,份量可減半攝取。
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