白果南杏生魚湯

配料：白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、馬蹄8個、生魚1條(約500克)、生姜2-3片。

做法：

1.白果去殼，開水稍煮去衣膜;南杏仁亦用開水燙去衣膜;腐竹浸軟切段;馬蹄去皮，洗凈，切為兩半;生魚鋇凈，去鱗、腮、腸臟、洗凈，然后將全部用料一起放在瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸騰后，改用文火煲2個半小時至3個小時。

2.調(diào)入適量食鹽和少量花生油便可。

3.此量可供2-3人用。

功效：滋陰、潤肺、化痰、斂肺止咳。

一、不同地域因地制宜

東北地區(qū)：東北地區(qū)位于我國的最北部，屬于緯度最高的地區(qū)，這一地區(qū)一年夏季時間很短，冬季時間相對較長，可將白果增加至70克。

西北地區(qū)：氣候干旱，多風(fēng)沙，日照充足，可將白果增加至70克。

中部地區(qū)：氣候較為溫和，日照充足，可將腐竹增加至100克。

東南地區(qū)：氣候濕潤，雨量豐富，可將馬蹄增加至10個。

西南地區(qū)：多雨，氣候濕熱，喜食麻辣、酸辣口味，可將南杏仁減少至50克。

二、不同體質(zhì)因體選方

氣虛體質(zhì)：氣虛的人，肌肉松軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗，不耐寒熱。此配方中腐竹減少至80克。

血虛體質(zhì)：血虛的人面色蒼白，皮膚干燥，失眠多夢，大便燥結(jié)，小便不利。此方中白果減少至50克。

陰虛體質(zhì)：陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急燥，失眠多夢。此方中南杏仁增加至70克。

陽虛體質(zhì)：陽虛的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛發(fā)易落。此方中南杏仁減少至50克。

三、不同年齡食補各異

青少年：青少年正處于生長發(fā)育階段，氣機旺盛，津液充足，日食兩次。

中壯年：南杏仁增加至70克。

老年人：機體代謝和排泄功能下降，份量可減半攝取。

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